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首頁(yè) 新聞?lì)l道 太姥山下

肖傳圣/番薯米

2016-09-11 09:07 來(lái)源:寧德網(wǎng)

寧德網(wǎng)(肖傳圣) 假日返鄉(xiāng),友人相邀至家聚餐,席間主人出乎意料端出一甑子熱氣騰騰的番薯米飯,很快被搶個(gè)精光。搶著番薯米飯,我想起了“番薯米時(shí)代”。

番薯米不屬五谷,但它在我們家鄉(xiāng)周寧向來(lái)被尊為“谷”視為“米”,在缺糧的年代,倍受人們的喜愛(ài)和青睞。那年頭,環(huán)境惡劣,家鄉(xiāng)田少,一年打下的谷子不滿半倉(cāng),七除八扣后,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠一家人的口糧。因此,味道甘甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的番薯米成了最佳選擇,人們長(zhǎng)期以它為主糧。

每年農(nóng)歷十月是番薯米生產(chǎn)最緊張、最繁忙的季節(jié)。霜降后,番薯葉枯頭實(shí)。此時(shí),男人忙于張鋤箍楻,女人急著修筐補(bǔ)籃,老人及時(shí)清理倉(cāng)庫(kù)。人們?cè)谙吇驕吓哉銎降?,在臨水處掏一水坑,然后在平地的中央樹(shù)一木樁,擺上稻楻、畚箕、番薯籃之類的器具,另在附近地勢(shì)平坦的地方架開(kāi)長(zhǎng)排毛竹或木桿搭起靠桿。當(dāng)夜晚的星星向人們預(yù)示來(lái)日是好天時(shí),期待已久的村婦,聞雞起炊,喚醒家人,盛飯催吃,收拾碗筷,早早上路。

冬的清晨天黑霜重,大家拿出番薯刨、番薯籃,圍坐在木樁旁,擺開(kāi)架式,把刨刀一端頂在木樁上,另一端緊挨肚皮,一手扶刨,一手抓薯,使勁、快速往刨孔推去,番薯在推力的作用下,迅速被刨成絲條,擠出刨孔,紛紛落入刨刀下的籃子里。輕脆悅耳的刨薯聲此起彼伏,組成一曲優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的交響樂(lè),當(dāng)刨番薯達(dá)高峰期時(shí),周圍響聲四起,交匯成“萬(wàn)戶刨薯聲”。

天剛露出魚(yú)肚白,早起的人們已經(jīng)刨好了第一批番薯絲,陸陸續(xù)續(xù)地把水洗過(guò)的番薯絲送到靠桿處曬。曬薯絲的竹簟是用竹條編成的,通風(fēng)瀝水,整整齊齊緊挨著斜靠在靠桿上。人們小心地把番薯絲揚(yáng)撒在簟子上。剛出水的番薯絲在曙光中白亮晶瑩,一排接一排,遍布曬場(chǎng)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,天上的白云、空中的白煙、地上的白霜、簟上白色的番薯米融為一體,分不清哪個(gè)是霜,哪個(gè)是霧,哪個(gè)是薯絲。在這銀白色的世界里,家家戶戶都是全員出動(dòng),以家庭為單位,緊張有序,有條不紊地進(jìn)行分工生產(chǎn)。有甩膀嘩啦嘩啦洗薯的,有低頭一絲不茍刨薯的,還有送茶送水的……當(dāng)夕陽(yáng)把最后的余輝抹在銀白色的薯絲上,人們才收起薯米,拾掇工具回家,又去準(zhǔn)備迎接燦爛的明天。

番薯米味道本是甘甜的,質(zhì)地是柔綿的,但由于長(zhǎng)年累月地啃吃,加之使用傳統(tǒng)單一的蒸煮法,就讓人望而生畏了。小時(shí)候,家居農(nóng)村,家中長(zhǎng)年缺糧,全年除特殊的節(jié)日或生病外,其他時(shí)間一律吃“三色飯”,有時(shí)還吃青一色的“裸薯米”。“三色飯”是把一部分白米置入鍋中煮熟后,撈起倒入飯甑的一邊,再把番薯米放入米湯中燙透撈起放另一邊,涇渭分明。吃時(shí),將部分白米與番薯米混合,其色為灰黑色,這樣白、紅、灰三色分明,稱之“三色飯”。這飯若比例適當(dāng),確實(shí)也綿綿入口。可就是白米飯?jiān)綋皆缴?,說(shuō)是“三色飯”,實(shí)質(zhì)是青一色的薯米飯,因此,吃起來(lái)特別地干澀、難吞,不小心常常被噎得扭脖、拍胸、打呃,有時(shí)被塞得透不過(guò)氣,熱淚橫流,當(dāng)時(shí)自然也就非常厭惡番薯米,甚至還詛咒它。不過(guò),番薯米除當(dāng)飯吃外,有時(shí)也是小孩的零食。那時(shí)候家中別無(wú)它吃,嘴饞又不敢向父母要錢,就跑到倉(cāng)里,偷一把番薯米,放在褲兜內(nèi),摸出來(lái)一根接一根往嘴里丟,細(xì)細(xì)咀嚼、慢慢品味。它雖沒(méi)有糖糕餅的美味,但也能嚼出一絲甜味來(lái),解解饞、過(guò)過(guò)癮。春去秋來(lái),年復(fù)一年,那個(gè)年代的小孩子在番薯米倉(cāng)里慢慢長(zhǎng)大,老人在番薯碗中默默離去……

在番薯米為主糧的年代,番薯米是一種財(cái)富,倉(cāng)里存有番薯米就是手中有了活存折。要添置或購(gòu)置物品,就拿番薯米去交換。生產(chǎn)、生活用品,甚至媳婦都可以換得。記得家鄉(xiāng)有一大叔,年過(guò)40尚未娶親。那一年連月陰雨,大部分人家番薯霉?fàn)€、變質(zhì),有的人家甚至顆粒無(wú)剩。鄰村一人家得知大叔糧倉(cāng)中存有大量舊年番薯米,遂以長(zhǎng)女相嫁。當(dāng)年,諸如此類番薯米換老婆、換兒子的屢見(jiàn)不鮮。

如今,番薯米早已退出主糧之位,偶而端上桌來(lái)不過(guò)是為換個(gè)口味。但人們?nèi)詴?huì)深深地懷念它,回想那與之相伴的艱難日子。

責(zé)任編輯:smq





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