“糖甜甜，橘圓圓，放火炮，大做年。”農(nóng)歷新年，耳邊又響起這首熟悉的童謠，愜意感受著家鄉(xiāng)福安過年的喜慶氛圍。

　　糖甜甜  蔗香泛起來的年味

　　年味滿滿的糖香，是福安人甜了一年又一年的鄉(xiāng)情。

　　福安曾是閩東最大的甘蔗產(chǎn)區(qū)，明朝盛時，境內(nèi)甘蔗面積約2萬畝，年產(chǎn)量約5萬噸。福安以甘蔗為原料，用傳統(tǒng)工藝經(jīng)榨汁濃縮熬制形成蔗糖，又稱紅糖、板糖。正宗的福安紅糖色澤紅里透黃，并有“雪花”暗藏其中；雖然型為塊，但入口即化，不粘牙，味甘甜，富含硒元素。所以，福安紅糖不單純是一種食品，也是福安飲食文化不可或缺的純天然食材。民謠：“二十三，糖瓜粘。”古代祭灶，有吃灶糖的習(xí)俗。清代七言詩《吃灶糖》：“歲暮方思媚灶王，香瓜元寶皆麥糖。粘口何需多如此，買顆先命小兒嘗”，一下子勾起了我們對灶糖黏甜的記憶。

　　談及糖香起年味，炒米糖是福安人的最愛。顧名思義，炒米糖就是把炒米丟到熬成金黃色的糖漿中，加入蔥、鹽巴、芝麻、花生等香味濃郁的果仁，攪拌均勻后整形切塊成糖。這種福安話叫“米稜”的年節(jié)食品，風(fēng)味不甜不膩，非常有嚼頭；不軟，是比較硬質(zhì)一點的口感。米稜，一直以來都是福安長輩們“壓箱底”的過年零食。千百年來，炒米糖的制作工藝雖然在不斷提升，口味也在逐漸增多，但那濃濃的年味、人情味一直不變。

　　一樣承載了不少兒時記憶的年糖，還有芝麻糖、花生糖、方酥糖、紅薯飴糖、面糖、姜糖、糍粑豆、糌豆……福安味脆豆，讓每一顆黃豆均勻地裹上糖漿，再加兩到三次熟糯米粉包裹。晾干后，一咬嘎嘣脆，那口感奇妙的滋味脆脆香、美美噠，絕對是孩子的最愛。無論是米稜，還是脆豆，它們都是用最簡單的食材制成，飽含著年節(jié)的溫馨，也蘊含著老百姓心里最樸素的心愿。從“蔗”里熬出的糖果，承載著人們對美好生活的向往，以及和親朋好友分享甜蜜的喜悅。

　　橘圓圓  果香飄起來的吉祥

　　福橘，不僅是時令水果，更是福安人過年時必備的果品。

　　橘，是南方的特產(chǎn)。“后皇嘉樹，橘徠服兮。受命不遷，生南國兮”（屈原《橘頌》）。唐朝詩人張九齡詩云：“江南有丹橘，經(jīng)冬猶綠林。”據(jù)說在春秋時代，福建就開始種植橘樹。福橘上市期在農(nóng)歷春節(jié)前后，由于色澤艷紅、果香汁甜，備受群眾喜愛，成為民間歲時節(jié)令的吉祥物品。

　　在福安方言中“橘”與“吉”諧音，“福橘”寓意“福氣”。因此，福安人春節(jié)前夕忙著置辦年貨，“福橘”是不可或缺的。新春期間，一般家庭都會買一些福橘盛在果盤里，擺放在桌子上；有些立有“灶君公”神位的家庭，還會放一盤橘子和一盤“發(fā)果”（注：發(fā)果，福安人的應(yīng)節(jié)食品）在灶君公的神案前敬灶君。尤其是一年之始，幾乎家家戶戶都會擺上紅紅的、圓圓的年橘，寄寓新年大吉大利。

　　在傳統(tǒng)民俗中，福橘既作為過年之供品，又作為親友間饋贈之佳禮。春節(jié)福安人“出行”，訪親拜友都會帶上一些紅橘，作為伴手禮。當(dāng)客人離開時，主人家也會互換年橘并派利是。拜年送福橘，寓意有來有往、新年大吉大利。民間諺語：“拜年拜年，掏橘分錢”。凡親友來賀者，小輩要向長輩拜年，表示敬長尊老。長輩則贈以福橘和壓歲錢答謝。年橘作為新春期間長輩派發(fā)給晚輩的手信以及互贈的禮品，給新的一年帶來吉祥、如意、幸福的美好祝愿。

　　年橘是中國古老的年宵花卉之一，不少觀賞盆栽品種花開滿樹、碩果累累、玲瓏可愛，富有“金玉滿堂”的富貴之相，能使廳堂顯得喜氣洋洋。年橘是佳美之樹、高潔之樹、豐收之樹、吉祥之樹、藝術(shù)之樹、人倫之樹、健康之樹、財富之樹……擁有的文化內(nèi)涵是多方面的，其富含的平安理念也是不言而喻的。春節(jié)期間，福安家庭擺設(shè)橘盆，在年橘樹上掛些“利是”封，象征大吉大利，寓意來年如意吉祥。

　　放火炮  點燃震天響的喜慶

　　爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。

　　千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。

　　王安石的這首《元日》詩，取材于民間習(xí)俗，攝取老百姓過春節(jié)時的典型素材，抓住有代表性的生活細節(jié)：點燃爆竹，飲屠蘇酒，換新桃符，充分表現(xiàn)出年節(jié)的歡樂氣氛，富有濃厚的生活氣息。

　　放鞭炮是中華文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是百姓表達歡慶之情的一種方式，讓人們在歡樂的節(jié)慶中留下美好的回憶。記得小時候的我們，痛痛快快把孩子的天真融入新年的鞭炮聲：年幼時放小“竹節(jié)”，一種很小的爆竹，一次點一個隨手一扔“啪”。少年時放些大的鞭炮，如點上后先冒一陣子煙、然后轟嗵爆炸的“煙爆竹”；先“呲溜、呲溜”的噴一陣子火花、后“轟嗵”爆炸的“花爆竹”。燃放煙花爆竹，產(chǎn)生光、聲、色、型、煙等效果。不過，放這兩種爆竹，我們都是點上后連忙跑到遠處躲藏著，開始用雙手捂著耳朵；還有雙響爆竹（二踢腳），三個指頭捏著中間，用香把引線點燃，“吱”的一聲，爆竹從手中呼嘯飛上天空一二十米后“托”的一聲炸開。在爆竹的回響聲中，空中碎紙屑如天女散花般紛紛飄落，下頭打到地面“啪”的一聲脆響，空氣中彌漫著煙花的火藥味。

　　初一零時，“噼里啪啦”的鞭炮聲到了高峰，呈現(xiàn)出“火樹銀花不夜天”的壯觀。鞭炮的火，點燃的是生活的熱情；鞭炮的光，照亮的是遠行的前路；鞭炮的煙，啟示我們生活難免有一時的迷茫，但只要有熱愛，終究有煙消云散的時候。爆竹聲響，既是人們辭舊迎新的標志、喜慶心情的流露，又營造了喜慶祥和的節(jié)日氣氛，給人們帶來了歡愉和吉利。

　　“放火炮，大做年。”這是福安人的浪漫：為年，為春，為團圓，傾盡所有的光與熱，愛與暖。點燃震天響的喜慶，讓人倍感過年的儀式感，往往更加激發(fā)起坊巷人家深切的情感共鳴。

　　春節(jié)是中國的，也是世界的。蛇年新春，我們迎來第一個“世界非遺版”春節(jié)，這更值得我們好好慶祝一番。帶著福安方言的語態(tài)唱響：“糖甜甜，橘圓圓，放火炮，大做年”，留住濃濃年味的場景氛圍和文化基因，使年過得有精神，有滋味。

來源：閩東日報

文字：鄭望 林耀琳

編輯：林哲雨

審核：劉寧芬 梁輝約