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柘榮高山白茶:茶材好,茶才好

2022-09-05 11:53 來源:閩東日報

今年來,柘榮縣全力推動“柘榮高山白茶”公共品牌打造,鼓勵茶業(yè)企業(yè)參加全國各級各類的茶葉賽事,屢屢獲得茶王、金獎?!拌蠘s高山白茶”以“芽葉厚嫩柔軟、香氣高揚(yáng)、甜醇細(xì)膩有層次、回甘無息、韻味足、鮮爽度好”等特點(diǎn)備受專家推崇,教授級高級農(nóng)藝師、高級評茶師、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)委員會工作組副組長蘇峰表示,“柘榮高山白茶”品質(zhì)優(yōu)異,是全國高山白茶品類中的佼佼者,在白茶領(lǐng)域占有重要的位置。

茶材好,茶才好?!拌蠘s高山白茶”的好品質(zhì),是茶葉原材料來自于獨(dú)占高山之優(yōu)茶園,來自于茶人對生態(tài)環(huán)境的堅(jiān)守,來自于崇尚自然的制作法則。

茶園風(fēng)光 章乃權(quán) 攝

獨(dú)占高山優(yōu)勢

古代柘榮、福鼎同屬長溪縣,唐宋史書均記載白茶發(fā)源地在長溪縣“海山之巔峰”,所指便是太姥山。太姥山山脈延伸至柘榮,在柘榮城關(guān)突兀雄起為東獅山,實(shí)為太姥山主峰,海拔高度達(dá)1479米。根據(jù)考證,環(huán)太姥山地區(qū)的土壤氣候十分適合種植白茶,“福鼎白茶”發(fā)跡與這座仙山分不開。

“高山云霧出好茶”。柘榮縣是閩東北內(nèi)陸山區(qū),正處于北緯27°黃金產(chǎn)茶帶上,屬中亞熱帶山地氣候,海洋性氣候,海拔在70米到1479米間切割,2000多毫米的充沛雨量,71%的森林覆蓋率,98%的空氣質(zhì)量優(yōu)良率,18℃左右的年均氣溫,1600毫米以上降雨量,晝夜溫差較大,空氣新鮮,常年云霧繚繞,使茶葉品質(zhì)得以涵養(yǎng)。

柘榮高山茶園,坡度較大排水通暢,而且土壤多為板頁風(fēng)化巖,表層覆蓋了比較深厚的紅黃壤,爛石沙礫,PH值在5.5——6.3之間,呈弱酸性,加上氣候濕潤,土壤富含有機(jī)質(zhì)、鎂和硒鋅微量元素,很容易被茶樹吸收。專家表示這樣的氣候環(huán)境非常適合茶樹的生長。

柘榮高山白茶主要茶產(chǎn)區(qū)均分布在海拔在600——1300米的區(qū)域,是名副其實(shí)的高海拔、多樣性茶林。相對寒冷的氣候,無疑是對空氣的過濾、對茶樹的清潔、對病蟲害的滅殺。桂嶺紅茶業(yè)公司的林國寶說,“這么高的海拔,蟲害相對就少,基本上都不要打農(nóng)藥?!?/p>

高寒氣候,導(dǎo)致茶葉生長緩慢,茶青采摘也要比其他茶產(chǎn)區(qū)晚7——30天左右,使茶葉內(nèi)含物質(zhì)沉淀多,有效微量元素也高。

高山茶園 吳霖 攝

堅(jiān)守原生態(tài)環(huán)境

柘榮縣十分重視對茶樹仿野生種植、管理,要求茶園做到“戴帽、束腰、穿鞋”,也就是茶園的上中下都要有綠樹、青草,與松林、毛竹、蟲草、鐵皮石斛等植物交互共生,自然天生地養(yǎng),無農(nóng)殘。這些理念,已經(jīng)逐漸成為柘榮茶人茶農(nóng)的普遍共識。

福壽長茶業(yè)公司開發(fā)白茶主題生態(tài)園有機(jī)茶基地800畝,就套種了金絲黃菊、黃精、覆盆子等,經(jīng)過“高山有機(jī)”論證的“貼山”牌高山有機(jī)白茶,賣出了比普通白茶高出六倍的價格。在富溪鎮(zhèn)嶺后的桂嶺紅茶葉基地,筆者也同樣看到茶樹間種植的桂樹、深山含笑等,在秋風(fēng)中散發(fā)淡淡的香味。

恒鑫茶業(yè)企業(yè)對有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)苛,董事長孔燦鐘說:“我們耐心等待茶樹自由呼吸,用自然生態(tài)農(nóng)法細(xì)心照料。不噴農(nóng)藥,以蟲治蟲;不施化肥,草料為肥;活泉灌溉,積累天然養(yǎng)分?!?/p>

石古蘭茶業(yè)公司還專門制定了《野放茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》:“茶樹依自然地形、地勢種植,等高開穴,高低落差。不開梯級,不破壞園地表土,植株間距寬,陽光通透。不施肥、不打農(nóng)藥,物理防治,自然農(nóng)法種植?!?/p>

“全國農(nóng)業(yè)技術(shù)能手”沈朝增介紹,茶樹分古茶樹、野茶樹、荒野茶,在柘榮地界發(fā)現(xiàn)的這古茶樹林比較多,樹齡基本上在200年以上,這些茶葉品質(zhì)特別高,也為仿野生茶樹種植提供了范本。

道家炭焙老白茶技藝傳承人袁崈陽說,其公司2000多畝原始多樣性茶基地,雜生野生毛竹、百葉竹、百年松樹、紅葉樹、公竹、巖菇、金線蓮、鐵皮石斛、杜鵑花、喇叭花等多種植物品種。他專門邀請了專家教授對基地茶樣采樣監(jiān)測,得出的結(jié)論是:自然本真、氣質(zhì)高貴、品質(zhì)優(yōu)良、口感香醇,富含硒、黃酮、鐵、氨基酸等微量元素,其中氨基酸含量達(dá)到普通老白茶的20多倍。

袁崇陽是個很有情懷的茶人,他把這些老茶樹樣本提供大學(xué)實(shí)驗(yàn)室做DNA鑒定,一方面為進(jìn)一步溯源柘榮高山白茶的歷史,另一方面為公司茶葉基地建設(shè)提供樣板,為建設(shè)百丈巖資源圃夯實(shí)基礎(chǔ)。

花茶共生 吳霖 攝

崇尚自然法則

白茶是六類茶中唯一不炒不揉的茶類。柘榮高山白茶由經(jīng)驗(yàn)豐富的老農(nóng)純手工采摘,制作上秉承古法技藝,從采摘、萎凋、挑揀到干燥,看青曬青、看天曬青,不炒不揉,自然陽光。堅(jiān)持采用傳統(tǒng)白茶的獨(dú)特技藝,由虔心制茶老師傅經(jīng)過反復(fù)工序日夜監(jiān)護(hù)。

白茶萎凋是核心技術(shù),看似簡單,實(shí)則天氣、溫度、濕度、氣流速度等都會極大地影響品質(zhì),柘榮高山白茶特聘頂級制茶師傅,會靈活掌握環(huán)境變化,對其工藝進(jìn)行調(diào)整,讓茶葉煥活內(nèi)在品質(zhì),保有自然陽光的味道。

曬茶 魏發(fā)松 攝

石古蘭茶業(yè)公司倡導(dǎo)“自然農(nóng)法”,即以老子思想“無為而治”順其自然法則,全憑天時地利人和,開采時間選取溫濕度剛好的初春立秋時節(jié),卯時采摘、辰時結(jié)束。

崈陽堂茶業(yè)公司在總結(jié)先輩道家炭焙白茶技藝的基礎(chǔ)上,改進(jìn)炭焙理念與技藝。袁崇陽介紹,他們采茶按照道家祖師華佗藥用的標(biāo)準(zhǔn),每年只在清明前后采摘,選嫩芽連枝,三寸一采,葉為陽、梗為陰,陰陽初生。袁崇陽說,茶樹好比一個人,茶針比作頭、葉比作手、梗比作腳,按道家來講,這個是最完美的茶,沒有缺點(diǎn),養(yǎng)生藥用價值也是最高的。

“采摘、晾青、室內(nèi)自然萎凋、日光萎凋、首次炭焙、儲存、挑撿、壓餅、再次炭焙、走氣回火,每道工序都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?!痹珀柸缡钦f。

柘榮縣茶葉發(fā)展中心領(lǐng)導(dǎo)說,“柘榮高山白茶在種植管理制作上,盡量不破壞茶園生態(tài)多樣性環(huán)境,保持新鮮空氣,順應(yīng)茶樹喜陽喜濕的自然本真,不斷提高制茶技藝”。

正是有了一系列對茶葉原材料的把控,形成疊加優(yōu)勢,從而成就了“柘榮高山白茶”優(yōu)異的品質(zhì),在眾多茶品中脫穎而出。

來源:閩東日報通訊員 聞舒

編輯:陳娥

審核:劉寧芬 周邦在


責(zé)任編輯:陳娥





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