近日，在寧德市金盛水產(chǎn)有限公司加工車間里，金黃的大黃魚通過質(zhì)檢進(jìn)場、清洗、魚身分割、加工等流水線預(yù)制精深加工流程，搖身一變成為一包包口味豐富且方便日常食用的大黃魚預(yù)制菜。“三都港”品牌創(chuàng)始人（金盛水產(chǎn)常務(wù)副總經(jīng)理）、從事大黃魚加工銷售行業(yè)20余年的尤信鈴介紹，目前車間內(nèi)生產(chǎn)的剁椒黃魚、酸湯黃魚、清蒸黃魚、雪菜黃魚、糟香黃魚等預(yù)制菜主要用于今年的618電商節(jié)。

車間內(nèi)，工人們將大黃魚的魚身、魚膠、魚頭、魚下巴、魚刺、魚肚等部位進(jìn)行分割，預(yù)制成吃法、口味多樣化的大黃魚預(yù)制菜，最大程度發(fā)揮了大黃魚的全身價值。

尤信鈴說，大黃魚是寧德的一張名片，為讓這只魚“游”上全國人民的餐桌上，金盛水產(chǎn)成立了“三都港”品牌。從2003年初代的粗加工冷凍制品凈菜，歷經(jīng)二代調(diào)味腌制黃魚鲞，到現(xiàn)在第三代的精深加工預(yù)制菜產(chǎn)品，“三都港”始終專注于大黃魚的吃法。

“創(chuàng)新才是企業(yè)的生存之道。‘三都港’目前要做的事是如何讓大黃魚一魚多吃，如何讓消費(fèi)者吃到更省心、快捷、安全的大黃魚。”

近年來，“三都港”著力于深度研發(fā)大黃魚預(yù)制菜，將整只大黃魚進(jìn)行剖析，針對兒童老人開發(fā)了去刺黃魚柳，并利用魚頭魚骨熬制高營養(yǎng)魚湯，提煉魚肚、魚皮其中的高蛋白用于加工魚飼料。一只大黃魚的使用率達(dá)到了前所未有的全面開發(fā)。

“今年618，我們主打大黃魚預(yù)制菜，目前我們150余人的銷售團(tuán)隊已完成各電商平臺的資源展示位投放內(nèi)容的準(zhǔn)備，計劃今年在線上要完成2億多銷售額。”尤信鈴表示，“三都港”產(chǎn)品銷售已覆蓋京東、天貓、盒馬生鮮、沃爾瑪、大潤發(fā)、永輝等線上線下大型電商平臺。值得一提的是，“三都港”在京東魚類銷售榜首已連續(xù)霸榜6年，且收到兩百多萬名大黃魚愛好食客對寧德大黃魚口感、品質(zhì)的評價，好評率達(dá)到99%；在天貓平臺，連續(xù)4年在魚類銷售排行第一。

近兩年來，受疫情影響，大黃魚預(yù)制菜迎來了巨大的需求空間。“三都港”抓住消費(fèi)者消費(fèi)升級、飲食習(xí)慣變化的機(jī)會，在盛行直播帶貨的電商新時代，依托“線上互聯(lián)網(wǎng)思維”，建設(shè)成立直播基地，開展“線上直播帶貨”銷售新模式。

尤信鈴說，為響應(yīng)“國魚計劃”，“三都港”在抖音、快手等高流量平臺均有直播團(tuán)隊，也通過帶貨達(dá)人在線上直播銷售寧德大黃魚，“我們想通過直播的方式來呈現(xiàn)寧德大黃魚，能夠讓更多人認(rèn)識我們這條‘國魚’，也希望我們的直播基地能帶動周邊更多企業(yè)的參與。”

據(jù)了解，2021年“三都港”線上銷售完成了1.8億元銷售額。雖受疫情影響，但憑借緊跟消費(fèi)者飲食與采購習(xí)慣，“三都港”今年3至5月的銷售額實現(xiàn)了逆增長，同期增長了70%。

“下一步，我們計劃在新‘食’代賽道上加大科研投入，并通過電商和網(wǎng)絡(luò)平臺宣傳寧德大黃魚文化，讓更多消費(fèi)者看到、品嘗到來自寧德的這條大黃魚。”（圖文由蕉城區(qū)融媒體中心提供）