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沈榮喜/鼠曲餅

2017-04-01 08:47 來源:寧德網(wǎng)

在福安,打糍粑是一種傳統(tǒng)習(xí)俗。因方言中“糍”與“時”同音,當?shù)厮渍Z“走時”指的就是行好運,所以每逢年過節(jié),寓意美好、攜帶方便的糯米糍就成了走親訪友、饋贈親朋的伴手禮。

除了糯米糍,在鄉(xiāng)間,還有一種糍叫“鼠曲糍”。鼠曲糍在福安又稱“炊竹糍”,這種糍以山野田間生長的一種叫鼠曲草的野菜為原料,加上糯米粉加工制作而成。

小時候,鄰居曾送過我們幾次鼠曲糍,母親對這種糍很是歡喜。真正和鼠曲草打照面是在一個村小學(xué)。有一次,一個同事說要去尋一種叫“炊竹”的草藥,據(jù)說這種草藥可以治病。在田野上,老教師指著地里一種矮小的植物告訴我們,這就是“炊竹”了。我一看,覺得很是意外,這不就是小時候常見的一種野花嗎?在田里,在山上,甚至家門口的路邊都有,葉子細長,末端橢圓,像一把把湯匙,上面一層白色的絨毛,植株頂上有許多金色的花球。小時候我們玩“過家家”的游戲,還采集過它頭上的花球當食材呢。

到了城里,安家落戶,也和“鼠曲草”打過幾次招呼。有一回,我們下班回來,在路口看見有小販在煎鼠曲餅,只見她熟練地從攤前的盆子里撈出一勺帶鼠曲草的米漿來,倒入燒熱的平底鍋中,拿鍋鏟薄薄地攤開,隨著吱吱作響的煎炸聲,那鏟子從底下邊麻利地將餅掀了過來,不過一會兒,鼠曲餅煎好了。煎好的鼠曲餅外焦里嫩,顏色金黃,邊角酥脆,仿佛里頭裹著一層香酥的春色。我們買了兩塊,邊走邊吃,熱乎乎的,既有炸熟后米漿的香脆,又有包裹的鼠曲草的鮮美,吃起來比小時候的味道要好上不知幾倍,仿佛口腔里融著一道曼妙的春光。

有一天晚上,月色正好,我們到富春溪對岸的亭兜村去提水。在那口水井旁的一塊空地里,妻子和女兒像發(fā)現(xiàn)了什么寶貝似的,埋著頭摘了起來:原來是成片的鼠曲草,在如水的月光下,淡白色的草叢中點綴著一枚枚小巧玲瓏的金色花球,真像一塊灑著無數(shù)碎金子的迷人地毯呵。那晚,她娘倆采了很多鼠曲草回來。第二天,我們自己動手,將草洗凈,拿菜刀切碎,調(diào)上淀粉和雞蛋,也煎了一回鼠曲餅,那香脆的味道讓上著幼兒園的孩子都大喊好吃,我們也悄悄過了一把春天的美食大癮。

如今,走進每一處美麗鄉(xiāng)村,幾乎耳邊總能傳來這樣的吆喝:“新鮮的鼠曲糍、鼠曲餅,清涼又解毒——”

眼下,鼠曲草正趁著這融融春光,盡情釋放著自己的芬芳,為美麗鄉(xiāng)村的建設(shè)貢獻一份美的力量呢!

責(zé)任編輯:葉朝玉

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鼠曲草 曲餅 曲糍




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