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畬族傳統(tǒng)美食:畬家烏米飯

2016-03-21 10:26 來源:寧德網

寧德網消息 第一次見到它,也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢食用??扇裟銍L試著品嘗第一口之后,它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。它便是畬族獨特的傳統(tǒng)美食——烏米飯。這種傳統(tǒng)手工制作而成的烏米飯不僅口感清香,而且還能益精氣、強筋骨、明目烏發(fā)、健脾益腎,久服有輕身延年的功效。

每年農歷的三月三,閩東地區(qū)的畬族群眾都有制作烏米飯供祭祖先、饋贈親友的習俗。這一習俗從唐代沿襲至今。然而,隨著社會和經濟的發(fā)展,烏米飯制作技藝在一些畬族村居幾近失傳。一位生活在畬漢混居山村的教師卻對此產生了濃厚興趣,并在長年的制作實踐中總結出了烏米飯“黑、亮、晶、香”四大特點。他長期致力于保護和挖掘這一民族特色食品的努力,使得山溝溝里的烏米飯漸漸走出了大山,成為賓館、酒樓里的一道特色珍饈,還贏得了“福建金牌老字號”等一系列榮譽。

責任編輯:葉朝玉

關鍵詞

米飯 畬族 制作 習俗




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