福鼎小吃:香酥可口太平蛋
寧德網(wǎng)消息 太平蛋又稱黃金蛋,寓意著平安、健康、如意。既表示一年到頭健康太平,又表示一生一世幸福長壽,吃下去意謂著五谷豐登,平安圓滿。又作為廟、宮的供奉品。沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)漁民多用鴨蛋(與方言“壓浪”諧音,寓意風平浪靜、滿載而歸)。相傳“太平蛋”與戚繼光有著很深的歷史淵源。
明代嘉靖年間,戚家軍來到福鼎抗擊倭寇時,當?shù)厝嗣駷楦兄x抗倭將士一路辛勞,想盡一切辦法幫助和支援他們,有人說用粽子有人說用水煮蛋,但都要去殼,很麻煩,最后決定用這種黃金蛋送給將士。“戚家軍”經(jīng)水北溪方向進駐玉塘古堡的第二天早上,百姓們提著一筐筐黃金蛋送給將士們,戚家軍將士們食用了黃金蛋后,既充饑又營養(yǎng),更具有了“亮劍”精神。據(jù)記載戚家軍從義烏打到平陽用時45天,但自從將士們吃了太平蛋后一路凱歌高奏,僅用了7天時間,就從福鼎一路往沿海線路打到寧德,并端掉漳灣倭寇老巢,在很短的時間內,狠狠打擊了侵略者的囂張氣焰,所向披靡,一路捷報頻傳,將閩境倭寇主力消滅殆盡,大勝倭寇,使侵略者再也不敢輕易登陸騷擾了。此后,沿海地帶得以太平,人民安居樂業(yè),因此福鼎人民為了紀念戚繼光的功績,將黃金蛋改名為“太平蛋”。
太平蛋制作方法,將雞蛋用清水煮熟,剝開蛋殼,放入六至七成的熱油鍋當中炸呈金黃色撈出,瀝干即可。過油炸后的太平蛋,更加香酥可口、更富彈性、更易保存,營養(yǎng)也更加豐富。
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