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斜灘油浸棗

2018-03-20 09:48 來源:寧德網(wǎng) 壽新

制作油浸棗

制作油浸棗

加料

加料

攪拌

攪拌

揉制成形

揉制成形

油浸棗

油浸棗

寧德網(wǎng)消息(壽新)油浸棗曾在寧德市美食比賽中榮獲二等獎,油浸棗是壽寧縣斜灘鎮(zhèn)獨有地方風味小吃,味道獨特,吃過的人都難以忘懷。的確,這款美味有些低調,由于地域性強,至今它的美味只停留在許多斜灘人記憶里。

在盧彩娛《時光里芳華的古鎮(zhèn)》一文里,關于油浸棗的描述是這樣的:油浸棗流傳至今約二百多年,為過年、過節(jié)招待賓客的食品之一……外型像棗,外皮也呈棗紅色,口感酥滑,入口即化,深受百姓喜歡。傳說,油浸棗本是有錢人家茶余飯后的一種休閑食品,普通百姓是享受不起的。當時,郭姓一位小伙子到地主家做長工。小伙子勤奮、誠實,并與地主家的小姐相愛。在經(jīng)過幾番曲折之后,兩人結婚了。愛吃油浸棗并掌握制作技藝的小姐,將油浸棗制作技藝告訴了小伙子。兩人開了一間油浸棗店,他們的油浸棗是全碼頭最好吃的。這個故事一時成為斜灘的一段佳話,而流傳開來的油浸棗也有了美麗的含義:幸福和相愛?,F(xiàn)在,這座古鎮(zhèn)還保留傳承著這一傳統(tǒng)美食技藝。

正因為不知道油浸棗,所以初提油浸棗,許多人會以為是棗類食品加工后的一種。其實油浸棗并不是棗,而是用豬油、黑芝麻、山粉(山蕨根洗出來的粉)、糯米粉等原料制作而成的小吃。因其形酷似棗而取名為油浸棗。油浸棗皮韌里酥,入口香嫩爽滑。

油浸棗制作工藝復雜,堪稱功夫美食。各種配料的搭配,火候油溫的控制都要把握十分精準,否則制作不出美味可口的油浸棗。

油浸棗基本制作步驟:

1.先準備各相關原料

2.將相關原料進行混合

3.攪拌

4.捏出形狀

5.上蒸鍋進行蒸制

責任編輯:葉朝玉

關鍵詞

浸棗 斜灘




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