喝醋能軟化血管嗎?揭穿食品謠言
人民日報(bào) 食醋的主要成分是醋酸,作為調(diào)味料合理攝入能開胃、消食。但攝入的醋酸不會(huì)溶解血液中的物質(zhì),沒有實(shí)驗(yàn)證明喝醋能起到降低血脂和軟化血管的作用。相反,直接喝醋可能對口腔、食道和腸胃造成損害
民間和網(wǎng)絡(luò)上長期流傳著喝醋能軟化血管的說法,認(rèn)為動(dòng)脈硬化斑塊是鈣化的問題,而醋酸可以溶解血管中的鈣質(zhì),從而達(dá)到軟化血管的目的。喝醋真能軟化血管嗎?
食醋的主要成分是醋酸,作為調(diào)味料合理攝入適量食醋能夠起到開胃、消食等作用。但攝入的醋酸不會(huì)溶解血液中的物質(zhì),沒有實(shí)驗(yàn)證明喝醋能起到降低血脂和軟化血管的作用。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院教授洪昭光介紹,動(dòng)脈硬化斑塊最主要的問題并不是鈣化。動(dòng)脈硬化斑塊分為硬斑塊和軟斑塊,鈣化的硬斑塊并不危險(xiǎn),而主要成分為脂肪的軟斑塊很容易破裂,造成血管堵塞。另外,喝下的醋也不會(huì)溶解血液中的脂肪。醋酸在小腸中就會(huì)被堿性消化液中和,能夠吸收進(jìn)血液的醋酸非常有限,而且很快就會(huì)被血液的穩(wěn)定系統(tǒng)清理掉,故而醋酸不會(huì)改變血液的酸堿度,也不能軟化血管。
直接喝醋不僅沒有益處,相反會(huì)帶來一些危害。專家認(rèn)為,由于醋酸具有一定的腐蝕性,喝醋時(shí)與醋接觸到的口腔、食道和腸胃都會(huì)受到刺激。胃潰瘍患者空腹喝醋會(huì)刺激嬌嫩的胃黏膜,腐蝕潰瘍,造成劇烈的疼痛。
事實(shí)上,食醋有助于軟化血管、降血脂的說法并非空穴來風(fēng),而是起源于10多年前一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查,但這些研究本身非常初步,后續(xù)也沒有更可靠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果予以證實(shí)。
動(dòng)脈粥樣硬化在40歲以上的人群中發(fā)病率高達(dá)六成,盡管不能通過喝醋來軟化血管,但可以通過戒煙限酒、均衡營養(yǎng)、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)、平衡心態(tài)來改善和控制病情。
對于市面上各種打著健康飲品旗號(hào)的醋飲料,專家提醒:這些產(chǎn)品宣稱的功效都缺乏證據(jù)支撐,即使具有宣傳描述的營養(yǎng)成分,以每日的攝入量來看,其功效也微乎其微。此外,消化道潰瘍患者等不宜食醋的人群應(yīng)該盡量避免飲用。
盡管不建議直接飲用,但醋作為一種調(diào)味料合理攝入對健康有益。口味偏咸的人可以使用食醋代替鹽和醬油等調(diào)味品,有利于降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外,食醋會(huì)增加飽腹感,對減肥和控制血糖都有益處,專家建議醋的每日攝入量不超過6毫升。
李玉樓
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