白菜是個(gè)百搭營(yíng)養(yǎng)菜 吃白菜的好處
白菜易儲(chǔ)藏,價(jià)格實(shí)惠,而且可跟多數(shù)菜肴搭配,是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì),能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。而且,大白菜的維C含量高于蘋果和梨,與柑橘類居于同一水平,而且熱量還要低得多。
中醫(yī)認(rèn)為白菜有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便的功效??梢詿踔?、炒著吃,做白菜肉餡等,都是很好的做法。
不過(guò),縱使白菜千般好,其中葉綠素等營(yíng)養(yǎng)素的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于綠葉蔬菜。因此,“百菜獨(dú)有白菜好”的說(shuō)法有些片面,不同蔬菜各有優(yōu)勢(shì),搭配食用才更符合營(yíng)養(yǎng)平衡的原則。(陜西中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)室主任 辛 寶)
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