食藥監(jiān)總局:速凍面米制品的消費(fèi)提示
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國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局消息 速凍面米制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料,加工成型(或熟制),經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。速凍面米制品主要包括速凍餃子、餛飩、湯圓、粽子、饅頭、包子、油條等。根據(jù)產(chǎn)品凍結(jié)前是否經(jīng)過加熱工藝,又分為熟制品和生制品。帶餡的速凍面米制品原料豐富多樣,存在被微生物等污染的可能性,也存在后續(xù)加工處理不當(dāng)帶來問題的風(fēng)險(xiǎn),消費(fèi)者更需要關(guān)注其食用安全。即使經(jīng)過加熱熟制的速凍面米制品,因在冷凍環(huán)境下長(zhǎng)期存放,有可能與生制品交叉污染,食用前必須妥當(dāng)處理。
一、如何選購(gòu)
應(yīng)選購(gòu)存放于低溫冷柜中、保質(zhì)期內(nèi)、包裝完整、冷凍堅(jiān)硬、形狀正常的食品。如發(fā)現(xiàn)冷柜溫度變暖、包裝破損、餃子粘成一坨(有可能是冷柜溫度變化,貨品被反復(fù)凍融所致),不宜購(gòu)買,并要告知超市的銷售人員。
速凍食品要隨吃隨買,每次盡量少買,應(yīng)在交款前最后將速凍食品放上購(gòu)物車,并以最短的時(shí)間運(yùn)送回家,第一時(shí)間放入冰箱冷凍層。
二、如何存放
家用冰箱的冷凍層應(yīng)設(shè)置為-18℃,目的是抑制食品中可能攜帶致病菌的生長(zhǎng)繁殖。速凍食品的存放應(yīng)生熟制品分開,并定期清理過期、變質(zhì)食品。速凍餃子、餛飩等產(chǎn)品的保質(zhì)期一般不超過12個(gè)月,除去超市存放的時(shí)間,家庭存放在冷凍條件下的速凍食品最好在3個(gè)月以內(nèi),最長(zhǎng)不要超過6個(gè)月。
三、如何蒸煮
速凍面米制品的傳統(tǒng)食用方式是蒸、煮、煎、炸,應(yīng)按照食品包裝標(biāo)識(shí)的方法,正確加熱、熟制。特別是帶餡制品,一定要沸水煮熟、蒸透,葷餡比素餡需要的時(shí)間略長(zhǎng),確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌,保證食用安全。
餐后剩余的餃子、餛飩,要在室溫下涼透后放入冰箱冷藏,再食用前一定要徹底加熱。
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