知乎者也 | 楊美愛：線面
早晨起來(lái)，兒子說(shuō)要吃稀飯，我卻饞起了線面。
事實(shí)上我天天都饞線面。
小時(shí)候喜歡跟大人串門，最大的理由就是女主人都會(huì)煮碗線面接待來(lái)客，或是再加上一個(gè)煎蛋。
煮線面很簡(jiǎn)單，鍋里水澆開，滾燙滾燙時(shí)放入線面，不用一分鐘時(shí)間，拿筷子撈起，拌上豬油調(diào)料，就可“呼呼”上口。用兒子的話說(shuō)就是：“阿包都能煮。”
阿包是家附近的一個(gè)傻瓜。
當(dāng)然，這種煮法僅限于過(guò)去那個(gè)年代的農(nóng)村，對(duì)于我這種愛吃線面的人來(lái)講，有很多種煮法都讓人垂涎三尺，不管哪一種煮法，我都能做到吃個(gè)碗底朝天。
最常見的是裝點(diǎn)清湯、放點(diǎn)香菜，或放點(diǎn)紅姜，有時(shí)只放青菜，撈起即吃，線面的咸味加上生菜的清涼味，恰到好處地潤(rùn)滑著舌尖，那一刻我是巴不得一口吞下所有，只是這樣的吃法最好放在早餐的位置。
那年那月孤身一人過(guò)日子，除了工作餐，偶爾晚上回到家里，冷冷清清的一個(gè)人，我就會(huì)支起鍋炒個(gè)蛋再放上水，水滾開后，放入線面，或再放些青菜，變成一碗煮線面。這種做法很多人不贊成，因?yàn)榫€面的鹽分太多，所以我常常是吃飽喝足后泡杯濃茶，就著滿腹的心事喝著，一夜無(wú)眠。
往事如風(fēng)，纏纏綿綿的攪動(dòng)著心事，伴我一路同行，線面如往事，是我揮之不去的珍藏，是我隨身隨口、回憶里不可缺的所有。
來(lái)源：楊美愛
編輯：淑琴
審核：劉寧芬 周邦在
責(zé)任編輯：陳淑琴
