穆陽(yáng)線面
寧德網(wǎng)消息 穆陽(yáng)線面,已有680年歷史,一直保持著純手工制作的工藝,經(jīng)發(fā)、捶、擠、搓、拉等9道工序精作而成,年產(chǎn)量30多萬(wàn)擔(dān),產(chǎn)值1億多元。日前,穆陽(yáng)線面成功獲注地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
穆陽(yáng)線面是福安特產(chǎn),其生產(chǎn)和加工的歷史悠久,可追溯至680年前。數(shù)百年來(lái),穆陽(yáng)線面一直保持著純手工制作的工藝,經(jīng)發(fā)、捶、擠、搓、拉等九道工序精作而成,不同的季節(jié)、不同的天氣有著不同的配方。與福州等地的線面相比,穆陽(yáng)線面更具色澤潔白、線條細(xì)勻、質(zhì)地柔潤(rùn)、落湯不糊,拉開(kāi)可長(zhǎng)達(dá)數(shù)米,細(xì)如發(fā)絲亦柔韌有余的優(yōu)點(diǎn)。
穆陽(yáng)線面的包裝更是蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的民俗文化。據(jù)介紹,其成品制出后,要分成一綹一綹,不能切斷,收成大約0.6米的長(zhǎng)度,然后用紅絲線扎住“頭部”稱為“只”,一公斤分為八“只”,這就是傳統(tǒng)的“紅頭線面”。福安當(dāng)?shù)匕傩詹粌H過(guò)生日,逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事(尤其壽誕)時(shí),穆陽(yáng)線面都是不可或缺的“彩頭”食品。因此在福安,線面亦有“壽面”之稱,大年初一早上,福安人的第一道菜肴(一般是素菜),必須是長(zhǎng)壽面,寓意年年長(zhǎng)壽。
責(zé)任編輯:葉朝玉