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知乎者也 | 唐頤:世界梯田之冠返璞歸真

2022-09-24 11:05

龍脊梯田被譽(yù)為“世界梯田之冠”。

觀景臺旁樹立一塊巨石,正面鐫刻“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn):廣西龍勝龍脊梯田系統(tǒng)”。背面鐫刻簡介,有“世界梯田之冠”的溢美之詞。立碑者,中國農(nóng)業(yè)部,時(shí)間,2014年10月。

噫!是中國農(nóng)業(yè)部賜予的桂冠。

壬寅年立夏季節(jié),我與妻自駕到龍脊鎮(zhèn),正在游客集散中心觀看旅游圖版,一位大嬸近前搭訕,自稱龍脊村民,姓潘,愿意充當(dāng)導(dǎo)游,跟隨我們的車,游遍3個(gè)行政村,含13個(gè)壯寨與瑤寨,盡覽1萬畝梯田,全程驅(qū)車60公里,4個(gè)小時(shí)。她還推薦傍晚投宿平安壯寨網(wǎng)紅民宿“云上居”,可嘗竹筒燒雞,飲農(nóng)家水酒,吃五色糯米飯;看云霧繚繞,梯田時(shí)隱時(shí)現(xiàn);聽梯田流水淙淙,蛙鳴聲聲。強(qiáng)調(diào),住宿費(fèi)去年國慶節(jié)時(shí)1000元,現(xiàn)在淡季200元。導(dǎo)游費(fèi)100元。

潘大嬸的導(dǎo)游序言足夠吸引人,沒有理由不聽從。

我與妻是上世紀(jì)60年代末的插隊(duì)知青,多少有點(diǎn)梯田情結(jié),這些年也慕名游覽了福建尤溪聯(lián)合梯田、浙江云和梯田等,無不感受到古人開墾與耕作梯田之艱辛與匠心。但贊嘆之余,總有些許遺憾:現(xiàn)如今,傳統(tǒng)的精耕細(xì)作已逐漸消失,即使是那些著名的梯田容貌,不要說與古代相比,就是與吾輩閩東北家鄉(xiāng)70、80年代所耕作的梯田相比,也遜色許多,總顯現(xiàn)一種潦草跡象與衰敗征兆。

但,龍脊梯田讓吾輩精神一振。不論是氣勢磅礴的金坑紅瑤大寨梯田,還是清秀婉約的平安壯寨梯田,皆可觀察得出主人精雕細(xì)琢,絲絲入扣的匠心,即:沒有一條田埂不是渾圓勻稱,沒有一面田塝不是整潔如新,沒有一處田閘不是方方正正,沒有一塊水田不是天光云影。

這才是工匠精神。

因?yàn)槲彷叜?dāng)過農(nóng)民,而且是精耕細(xì)作年代的農(nóng)民,所以,似乎有自吹自擂的資本,即“內(nèi)行看門道”。至于潘大嬸導(dǎo)游詞,更多的是指導(dǎo)“外行看熱鬧”,即便如此,也令人意趣盎然。

比如:佇立金坑大寨觀景臺,端詳對面一座山坡,就像一尊盤腿而坐的彌勒佛,形狀神態(tài)栩栩如生。據(jù)說,隨著季節(jié)變換,佛的袈裟顏色也在變換。又如:走到平安壯寨“九龍五虎”觀景臺,俯瞰縱橫交錯,蜿蜒不絕的梯田,若沒有導(dǎo)游指點(diǎn),你很難一一辨認(rèn),哪九條山脊是“九龍”,哪五座山頭是“五虎”。當(dāng)然,“七星伴月”比較容易尋找,那七座小山頭就像七顆星星,圍繞著一條彎彎山脊,狀似一彎明月。

傍晚時(shí)分,我們到達(dá)“云上居”,卻見大門虛掩,空無一人。潘大嬸徑往前臺,取出一串鑰匙,教我倆挑選3層樓最大的一個(gè)房間。她與老板小潘事先講好,二三層共有8個(gè)房間,任意挑選。

客房40多平方米,兩鋪大床,設(shè)施俱全,潔凈溫馨,足夠三口或四口之家居住。特別是有一個(gè)大陽臺,可臨臺,眺望遠(yuǎn)山如黛,俯瞰峽谷深幽。

走出“云上居”,暮色已起,走到盤山公路旁,發(fā)現(xiàn)走到了梯田中間,梯田的水已經(jīng)灌滿,就像無數(shù)片半圓鏡子,映照著云卷云舒。意想不到的是,被梯田包圍之中的壯族村寨,密密麻麻的幾十幢房屋,只有一幢燈火閃爍,其余的皆無亮光。耳邊傳來“咚咚咚”的流水聲,那是從一塊塊梯田水閘口發(fā)出的聲音,悅耳動聽。

梯田與村寨很快淹沒于夜色之中,這是沒有光源污染的傳統(tǒng)夜色。

返回居所,恰遇小潘老板趕回來為我倆下廚燒菜。他今日去鄰里家忙了一天,說是一位老人逝世的“白喜事”,全寨人都去幫忙了。問其壯寨有啥特色美食?答:“竹筒雞”。

雞就養(yǎng)在房前屋后的竹林中。小潘挑一只約3斤重的小公雞,三下五除二,雞頭、雞爪、雞內(nèi)臟伴以香菇、紅棗、當(dāng)歸等煮湯,其余的肉切成兩指頭大小,拌以壯家秘制佐料,一塊一塊從竹筒的一個(gè)缺口填入竹筒中,將缺口用木頭塞緊,而后把竹筒放在柴火上燒,燒得竹汁溢出,竹筒焦黑。等到將竹筒剖開兩半,雞肉香伴隨竹青香,彌漫開來,讓人食欲大開。五色糯米飯是山中植物染色而成,壯家水酒則是浸泡在紅豆杉果等中草藥里的米酒。

窗外一片漆黑,傳來雨打竹葉聲,屋內(nèi)燈光明亮,唯有兩人對飲,邀請小潘:能飲一杯無?小潘推卻,說,雨歇了,還得去幫忙“白喜事”。與之攀談,得知整個(gè)平安壯寨的吊腳樓幾乎都改造為民宿,村民當(dāng)上了民宿老板,自家梯田承包給了旅游公司,每畝獲得年租金1800元。村民主營旅游業(yè),前些年生意紅火,收入不菲。新冠疫情對旅游業(yè)打擊最大,2020年春節(jié)突然歇業(yè),但五一節(jié)之后開始恢復(fù),國慶節(jié)迎來“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”,游客一房難求,火爆程度不亞于疫情前。2021年五一節(jié)、國慶節(jié)和暑假,游客也有許多。本以為會慢慢熱鬧起來,想不到今年游客最少,五一節(jié)創(chuàng)新低,現(xiàn)在大多民宿干脆關(guān)門謝客。還好許多村民種田手藝沒有丟掉,便去旅游公司打工,一天賺120元工資。

我以“老農(nóng)”自居,與小潘切磋種田技藝,原以為30多歲的后生基本不諳農(nóng)事,想不到他樣樣精通,遍數(shù)壯寨耕種稻田12種工藝,比我當(dāng)年學(xué)習(xí)與實(shí)踐的還精細(xì)。

我由衷贊嘆并詢問:“龍脊梯田是我見到的最偉大的梯田,特別是一塊塊又長又窄的梯田,長達(dá)1000多米,有的地段寬度只容下我的42碼鞋,大概只能插上一兜秧苖。向你請教,插秧時(shí)怎么插,向前進(jìn)還是向后退?”

答:“當(dāng)然向前進(jìn)??缫徊剑柘虏逡欢笛砻?,避免插到腳掌踩的坑窩里,否則,秧苗就插不牢靠?!?/p>

小潘才是名副其實(shí)“老農(nóng)”,令我刮目相看。龍脊梯田又稱“世界梯田原鄉(xiāng)”,看來,這項(xiàng)起源于秦漢朝代的傳統(tǒng)技藝,后繼有人。

其實(shí),耕作水稻技藝也應(yīng)該評選“非遺”項(xiàng)目傳承人。

黎明即起,走到陽臺,白云繚繞山腰,飄來蕩去,似乎隨手可摘,雖然心曠神怡,但觀看梯田的視野不夠,便趕緊走到1號觀景臺,將“九龍五虎”全貌盡收眼底。云霧時(shí)聚時(shí)散,梯田景色與昨天暮色里看到的又不一樣,一股清新的田園風(fēng)光撲面而來。有農(nóng)人開著手扶拖拉機(jī)在犁田,可惜沒有看見耕牛犁田。拖拉機(jī)小巧玲瓏,背后跟著耙田的農(nóng)人,把田耙平整便可插秧。更多的農(nóng)人在插秧。

一幅久違的春風(fēng)細(xì)雨插秧圖。

不知不覺走進(jìn)壯寨。整潔的街巷,一幢幢別致的干欄式民宿,果然皆是關(guān)門大吉。老板都去忙農(nóng)活了。

疫情讓世界梯田之冠返璞歸真。

贊美之余更應(yīng)反思。

返回“云上居”,接連登石階,開始出汗、喘氣。龍脊梯田位于海拔300米至1100米之間,實(shí)在陡峭。我倆行走在坡度40度至50度的梯田小路上,屈指而數(shù),萬畝梯田凈高800米,若是從最低一塊田登至最高一塊田,論石階,共計(jì)三四千級,相當(dāng)于攀登大半個(gè)泰山。

龍脊梯田堪稱中國農(nóng)民吃苦耐勞的精神標(biāo)桿。


來源:唐頤

題圖攝影:陳茂榮

編輯:淑琴

審核:劉寧芬 周邦在

責(zé)任編輯:陳淑琴

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