品坦洋工夫新式茶飲，觀茶行廊橋，體驗(yàn)工夫紅茶制作技藝……“五一”前夕，網(wǎng)絡(luò)文化節(jié)暨“網(wǎng)絡(luò)名人看福建·邂逅寧德”活動(dòng)在寧德市舉辦，來(lái)自11家中央省市網(wǎng)絡(luò)媒體的記者與30多位網(wǎng)絡(luò)名人走進(jìn)福安市社口鎮(zhèn)坦洋村，在老茶鄉(xiāng)“邂逅”新茶事。

四月惠風(fēng)和暢，山間春茶正綠。茶香氤氳的坦洋村涌動(dòng)著一股熱乎勁兒：茶山上，茶農(nóng)們腰挎竹簍，穿梭于一壟壟茶樹(shù)間忙著采茶；坦洋工夫制作技藝傳習(xí)所，前來(lái)體驗(yàn)歷史名茶制作工序、感受世界非遺之美的人群絡(luò)繹不絕；村道旁，坦洋村茶葉加工小微園（一期）項(xiàng)目已建設(shè)完成，正在進(jìn)行路面鋪設(shè)。“這些年，村里茶產(chǎn)業(yè)起來(lái)了，配套設(shè)施完善了，來(lái)玩的人越來(lái)越多，發(fā)展一天比一天紅火。”隨行的坦洋村村民副主任謝成言感慨道。

循著潺潺流水入村，首先映入眼簾的便是村口矗立的一座碉樓，黃土墻上嵌著一枚偌大的木質(zhì)樣式信封，寫著“中國(guó)·坦洋”。“在坦洋工夫鼎盛時(shí)期，從海外寄往坦洋的信件，無(wú)須冠以省、府、縣之名，直書‘中國(guó)·坦洋’，即可送達(dá)收信人手中。”坦洋村民至今依然對(duì)此津津樂(lè)道。

碉樓一側(cè)便是坦洋村第一個(gè)網(wǎng)紅打卡點(diǎn)——“遇見(jiàn)坦洋”奶茶店。

未入茶室，先聞茶香。“這股香氣是坦洋工夫紅茶特有的。”奶茶店主理人陳香雪原本從事餐飲行業(yè)，新式茶飲的走紅讓她萌生了進(jìn)軍該賽道的想法。兩年多時(shí)間，陳香雪走訪了四川、云南等茶產(chǎn)區(qū)，利用不同品種茶葉調(diào)配奶茶。“我想調(diào)配一款茶香與奶味能實(shí)現(xiàn)很好平衡的茶飲，但總覺(jué)得差點(diǎn)什么。經(jīng)過(guò)不斷品嘗，最后還是家鄉(xiāng)的坦洋工夫紅茶讓我一‘品’鐘情。”經(jīng)過(guò)一個(gè)多月反復(fù)調(diào)配，陳香雪最終選用三款坦洋工夫紅茶調(diào)配出理想中的奶茶。去年4月，“遇見(jiàn)坦洋”自創(chuàng)奶茶品牌正式推出。

不只是奶茶，在奶茶店內(nèi)，一款款小巧精致的茶果子也成了游客打卡的必點(diǎn)單品。“茶果子起源于唐代，是茶宴中用以佐茶而食的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。”陳香雪介紹，“從奶茶到茶果子，再到新研發(fā)的啤啤茶，我們希望以一種年輕人喜歡的方式推介坦洋工夫，讓他們?cè)谄穱L‘遇見(jiàn)坦洋’產(chǎn)品過(guò)程中，不僅感受到味道的融合與創(chuàng)新，還有獨(dú)屬于坦洋的茶文化魅力，讓坦洋工夫更‘年輕化’。”

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，讓百年紅茶有了新的文化內(nèi)涵和消費(fèi)熱點(diǎn)。“隨著新式茶飲體驗(yàn)需求不斷增長(zhǎng)，游客更愿意為提升體驗(yàn)支付更多費(fèi)用。”陳香雪表示，“遇見(jiàn)坦洋”還推出了茶飲制作體驗(yàn)，從視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)等各個(gè)方面，給消費(fèi)者帶來(lái)更加切實(shí)可感的體驗(yàn)，也為這座老茶鄉(xiāng)再添一抹年輕的色彩。

店前桂樹(shù)飄香，店后清流如練。“找一個(gè)午后，點(diǎn)一份茶食，聽(tīng)流水聲、看滿山翠綠，何嘗不是一件幸事。”正在奶茶店內(nèi)打卡的游客鄭方明說(shuō)。

走出奶茶店，沿村主干道走百來(lái)米，一座古廊橋躍然溪上，銜接起村主干道和對(duì)面的成片茶山。“茶季到，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒。”倚仗便捷的水運(yùn)條件，舊時(shí)閩北等地的茶葉都運(yùn)到這里過(guò)駁。往村里走，柔和的陽(yáng)光照亮了灰墻黛瓦，茶行舊址、宗祠廊橋等文化遺跡流淌著時(shí)光的氣息。“作為坦洋工夫紅茶發(fā)源地，坦洋村的古跡與紅茶發(fā)展歷史息息相關(guān)，也成了村里發(fā)展文旅的最大寶藏。”謝成言說(shuō)。

加溫萎凋槽、揉捻機(jī)、烘干機(jī)……舊時(shí)的國(guó)營(yíng)坦洋茶廠變身坦洋工夫茶非遺技藝傳習(xí)所，游客不僅能在這里了解坦洋工夫紅茶歷史，還能在茶山采茶、親手制茶。

紅茶做得好，關(guān)鍵看手藝。“萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，紅茶制作技藝相同，但不同地區(qū)做出來(lái)的口感不一樣，差別就在‘工夫’兩字。”福安市坦洋茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、坦洋工夫非遺技藝傳承人鄭明星介紹，坦洋工夫制作工序由初制和精制組成，尤以精制最見(jiàn)“工夫”，抖、篩、撩、扇、漂、簸是精制加工核心工藝，“坦洋工夫制作具有技術(shù)性強(qiáng)、工序復(fù)雜、費(fèi)工費(fèi)時(shí)的特點(diǎn)，舊時(shí)老一輩制茶人為趕制茶時(shí)，幾乎都是睡在茶坊內(nèi)，只為做好一杯茶”。

傳承做好茶，不負(fù)匠心人。2022年，坦洋工夫茶制作技藝成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。“只有讓非遺‘活’在日常，‘活’在年輕人手中，才能真正進(jìn)行活態(tài)傳承。”鄭明星告訴記者，坦洋村依托獨(dú)特的茶旅研學(xué)資源優(yōu)勢(shì)，將老廠房、老宿舍、老茶園改造為茶博館、茶工舍、智慧園等，主推非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、制茶體驗(yàn)、勞動(dòng)教育等豐富內(nèi)涵，著力打造當(dāng)?shù)刂行W(xué)生的研學(xué)基地。“最多的一天，有1300多名學(xué)生前來(lái)傳習(xí)所體驗(yàn)坦洋工夫制作技藝。”鄭明星介紹，2022年，坦洋村成功入選“春季踏青到茶園”全國(guó)茶鄉(xiāng)旅游精品線路和福建省中小學(xué)勞動(dòng)教育實(shí)踐基地，去年，來(lái)此研學(xué)的中小學(xué)生超過(guò)1萬(wàn)人次。

“坦洋工夫茶非遺技藝傳習(xí)所可以說(shuō)是名副其實(shí)的‘網(wǎng)紅打卡點(diǎn)’了。”令鄭明星欣喜的是，新生代茶人并未因煩瑣的坦洋工夫制作工序而卻步，反而涌現(xiàn)出越來(lái)越多年輕非遺技藝傳承人，“看著從小鐘愛(ài)的傳統(tǒng)技藝一代代傳下去，就是最大的慰藉”。

在坦洋村深處，一棟沿溪而建的“情意樓”民宿格外醒目。“民宿灰白結(jié)合，共有48間客房，旅游旺季還滿足不了游客的需求。”謝成言介紹。

在“情意樓”一側(cè)，一棟3層仿古又現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)化廠房——坦洋茶葉加工小微園拔地而起，與溪對(duì)岸的古民居風(fēng)格遙相呼應(yīng)。

據(jù)介紹，小微園車間按照茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，符合SC申請(qǐng)條件，各廠區(qū)均設(shè)有茶葉品鑒室及內(nèi)部參觀通道，集游覽、體驗(yàn)品鑒、學(xué)習(xí)等功能于一體。“小微園可容納8家企業(yè)，目前已有4家企業(yè)確定入駐，等路面鋪設(shè)完，企業(yè)便能搬進(jìn)來(lái)生產(chǎn)。”對(duì)坦洋茶葉加工小微園開(kāi)園，坦洋村人充滿期待。

引入新業(yè)態(tài)、傳播茶文化、傳承茶技藝，以茶促旅、以旅帶茶，正在讓坦洋村這個(gè)古老的茶村煥發(fā)全新的生命力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年初以來(lái)，村里共迎來(lái)上萬(wàn)名游客，民宿接待量超過(guò)3000人次。

來(lái)源：福建日?qǐng)?bào)

編輯：邱祖輝

審核：陳小蝦 林珺