寧德網(wǎng)消息 （盧騰） 我祖籍福州，父親早年漂泊閩東謀生。他身在異鄉(xiāng)，時常思念故居臨近南門兜那棵蒼郁的大榕樹，安泰橋下清清的流水，于山、烏山山上的白塔和烏塔的魏巍塔影。他更難忘的是，塔巷中魚丸的葷腥味，花巷里肉松的香酥味，東街口醬行店香干（豆腐干）的五香味······

那時，閩東到福州交通不便，父親已多年沒回老家了。他經(jīng)常念叨的福州風(fēng)味，也深深感染了我們。

我工作之后，第一次出差省城，興奮之余，想到父親思念的家鄉(xiāng)味，就留心買了幾樣福州小食品帶回。只是魚丸講究新鮮味，時值盛夏，路途又遠，無法保鮮，沒能遂愿。

父親一看到我?guī)Щ氐南愀珊腿馑?，他那一雙昏黃的老花眼，頓時，清澈亮閃了。他趕忙溫了一壺老酒，就著二片香干和一小撮肉松，慢嚼細咽，輕輕品咂，深深回味。見他陶然欲醉的神情，我心里也美滋滋的。

第二年的年邊，我陪父親回福州會親。我們到花巷大姑姑家，大姑姑見我們來到，喜出望外，她忙里忙外，先煮了兩碗“太平面”端上。這“太平面”有講究，是用好湯料泡線面，面上再加兩個白煮剝殼的蛋。親人久別歸來，先吃“太平面”，是福州民間百年習(xí)俗，其寓意，就在面碗上，那兩個圓圓白白的蛋中。福州話“蛋”與“亂”諧音，且“蛋（亂）”的反語是“太平”。福州人還把“蛋”別稱為“太平”。福州人說，“吃蛋（亂）講太平”，或是“吃蛋（亂）定太平”。親人平安歸來，當(dāng)然要先吃“太平面”啰！

大姑姑的“太平面”，是用排骨熬蟶干的湯汁泡。父親聞到這特有的福州風(fēng)味，食欲大振，提起筷子，呼溜溜地吃得暢快！

第二天早上，叔叔在南門兜一家小吃店，請我們吃早點。剛一落座，桌上，就陸續(xù)擺出鼎邊糊、魚丸、扁肉燕等小吃，每碗量都不多，花色品種卻不少。父親高興地說：“這樣好，每種都嘗嘗。”叔叔問：“這些小吃，外地沒有嗎？”父親認真應(yīng)：“有是有，只是味道不一樣，品種也不多。”

父親舀起一粒魚丸，咬破皮后，說，外地魚丸不包餡，福州包餡魚丸，美味就在它的餡心醬肉香味；鼎邊糊，外地的糊，就差福州糊的芹菜蝦米味；外地少有扁肉燕，應(yīng)該說，扁肉燕是福州特產(chǎn)。

他扭身說，福州肉燕的皮，是用精肉敲打碾壓出來的，輕薄如紙；裁成片，抹上餡泥，包捏出的扁食，狀如嬌嬌雛燕。下鍋煮，里外透出味，飄出香。

每碗小吃，父親都津津有味品嘗，他說，福州人向來食用味精味素少，福州小吃都有上百年歷史，那時，味精味素還沒出世哩！福州人調(diào)味，全靠添加蝦油（魚鹵）的手頭功夫。哈哈！難怪有人說，福州人的腔調(diào)里，都帶有蝦油味！

其間，父親又增添了一小碟蟛蜞醬和蟛蜞酥，推薦我嘗。我用筷子蘸了蘸嘗，呦，咸香中帶甜，舌蕾綻放，滿口清爽。蟛蜞在閩沿海灘涂上隨處可見，當(dāng)?shù)厝藦膩頉]有擺上餐桌食用。沒想到，經(jīng)福州鄉(xiāng)親精心制作竟變成美味珍品。

離店前，小吃店老板贈送了一壺茉莉花茶，父親倒了一杯喝下，連聲說：“香片、香片福州城的味！”福州上了年紀(jì)的老人，皆稱茉莉花茶為香片，人人愛喝，家家都彌漫著茉莉花香。

看來，父親舌尖上的記憶，是平民小吃；父親的鄉(xiāng)愁，是老家平民鄉(xiāng)俗生活。