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筱陳/甜甜仙草蜜

2016-05-29 10:24 來源:寧德網(wǎng) 筱陳

坐在公園的涼亭里,吮吸著剛剛買來的仙草蜜飲料。我喜歡仙草蜜這味。不只是因?yàn)橄刹莸奈兜?,還因?yàn)樗梢园盐規(guī)Щ啬嵌螘r(shí)光,想起自己制作仙草蜜的過程,心也如仙草蜜般的甜。

盛夏的農(nóng)村,早稻已經(jīng)成熟,山村進(jìn)入了“雙搶”時(shí)節(jié),“雙搶”有如今天的“大會(huì)戰(zhàn)”。所謂“雙搶”,就是搶收搶種,農(nóng)時(shí)不等人,誤了時(shí)節(jié)。搶收搶種,收是為了搶種,搶種就是搶時(shí)節(jié),順時(shí)節(jié)。放眼原野,一片繁忙景象,昨日還是一片金燦燦的原野,今天卻顯得有些凋零,可到了明日,田野像是換了裝似的,微風(fēng)拂過,清水蕩漾,綠苗輕搖,又一派充滿希望的景色。

“雙搶”時(shí)節(jié),陽光刺辣,山村處處都有解暑的飲料,山中的甘泉,天然的礦泉水,渴了,走到山邊的小溪,或是俯下身將嘴對(duì)著溪水,暢快地痛飲;或是在溪邊摘下一片蕉葉,扭成碗狀,盛起溪水,在蕉葉中留下晶瑩的水泡,霎是好看;或是就近砍下一根竹子,截出一段,就成了一個(gè)竹制水杯。倘若找不到這些,最簡單的辦法就是雙手掬起溪水喂進(jìn)嘴里,水進(jìn)嘴里,那手上留下的水再往臉上一抹,清爽之氣沁入心底。還有的,熬上一鍋魚腥草湯,裝進(jìn)竹筒,塞上木塞,渴了,喝上一口,以防中暑。

泉水甘甜,是消暑佳飲,但在我的記憶中,最讓我消受的消暑佳飲是清泉制出的仙草蜜。“雙搶”時(shí),生產(chǎn)隊(duì)派一個(gè)大嫂,采來仙草,制成仙草蜜,挑到勞動(dòng)的地點(diǎn),樹陰下,大伙或蹲或站,品著仙草蜜,山泉甘甜,一塊塊仙草如綠脂,嫩滑入口,一碗仙草蜜入肚,涼從心生,一洗勞頓,添了干勁。心也生了自己制作仙草蜜的念想。

這一念想,在一次進(jìn)山砍柴后得到了實(shí)施。

那一天,順著山谷將砍伐的木頭滾下山底,山底溪水潺潺,蕉樹連片,魔芋花嫣紅,溪水旁,小草依依。一起砍柴的伙伴告訴我,這是仙草。我們順手采了大把的仙草帶回來。

美美地睡上一個(gè)午覺,醒來,覺得酷暑襲人,困乏難耐。將仙草放在石臼,木槌一下、兩下……,仙草漸漸成了草泥,找來一塊干凈的紗布,將草泥盛進(jìn)紗布,用繩索將紗布的四角綁住,吊在廚房上方的橫梁上,下方放一個(gè)盆子。用從山澗引進(jìn)廚房的山泉淘洗草泥,漿從紗布中滲出,滴進(jìn)了盆子,草渣留在了紗布里。這道工序,最重要的是控制水的多少,多了,漿太稀,不好凝固;少了,漿太濃,也少了量。甘泉淘洗草泥,山泉的涼爽也漸漸地解了困意。

制作仙草蜜最難的是往草漿中加鹵水。這鹵水,是用廚房里的灶灰制出來的。做法很簡單:用鏟子從灶堂里鏟出一鏟子灶灰,用紗布包好,跟淘洗草泥一樣淘洗灶灰,灰漿流出,灰漿渾濁,用今天的眼光看,這灰漿不衛(wèi)生。但我卻想,這灰漿卻是環(huán)保的,純粹木頭燒出的灰,沒有任何雜質(zhì)且高溫?;覞{沉綻,泥沉底,面上的漿水清澈,將清澈的漿盛進(jìn)小碗,農(nóng)村人將它稱作“鹵水”,制作豆腐也用這“鹵水”,用這鹵水制作出的豆腐特別受到城市人的歡迎,下鄉(xiāng)時(shí),不少人會(huì)特別囑咐,幫忙帶些鹵水豆腐回來。按今天的說法是,用古法制作出的豆腐,味道特別,很有嚼勁。

最關(guān)鍵的工序就是往草漿中加“鹵水”。一只手端著碗,一只手拿著筷子,“鹵水”如細(xì)流,滴向盆里的草漿,筷子攪拌,加速“鹵水”與草漿的觸合。控制好“鹵水”,不能多,也不能少,多了,漿老了,不行;老了,漿不凝固,也不行。“量”決定仙草蜜能否成形。

完成了這些工序,蓋上蓋子。再去忙一下其它的活兒,半個(gè)小時(shí)的光景,打開盆里的仙草。此時(shí),一陣驚喜涌上心頭,草漿已經(jīng)凝結(jié)成草脂,用刀將脂劃成小塊,小心地盛進(jìn)小碗,加入山泉水,再加入蜂蜜。四四方方的、綠綠的草脂,清清的山泉,甜甜的蜂蜜,這是怎樣的組合。用勺子將它放進(jìn)口里,脂隨著山泉溶化,化在口中,化在心中。

那味道,回味無窮。

□筱陳

責(zé)任編輯:陳淑琴

關(guān)鍵詞

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