【食在山海間·尋味福建】霞浦海帶苗有何“鮮”機？

2025-02-21 22:56 來源：央廣網(wǎng)

編者按：2025年春節(jié)剛過，文旅市場帶動網(wǎng)友們對全國各地特產(chǎn)的喜愛。結(jié)合此熱度，央廣網(wǎng)福建頻道策劃推出《食在山海間·尋味福建》系列直播活動，通過探訪福建地標農(nóng)漁產(chǎn)品產(chǎn)地，展現(xiàn)立足山海資源優(yōu)勢、踐行“大食物觀”的新福建新氣象。

您愛吃火鍋里脆嫩可口的海帶苗嗎？位于我國東南沿海的福建霞浦是我國南方最早養(yǎng)殖海帶的地區(qū)，海帶養(yǎng)殖面積、總產(chǎn)量已躍居全國首位。這里有它的海洋公寓，有它的前世今生，更有它的百變吃法?！妒吃谏胶ｉg·尋味福建》系列首場直播聚焦霞浦海帶苗有何“鮮”機，帶您了解“中國海帶苗之鄉(xiāng)”的“鎖鮮”秘笈與幸福密碼。

央廣網(wǎng)記者探訪位于霞浦三沙灣外海的海帶苗養(yǎng)殖基地，感受漁民們收獲海帶苗的勤勞與喜悅，到加工廠區(qū)了解海帶苗如何加工、銷往全國各地，并體驗海帶苗等霞浦特色海鮮佳肴。

霞浦三沙灣外海，海帶苗養(yǎng)殖忙（央廣網(wǎng)發(fā) 鄒燁炫攝）

海帶苗迎來豐收季（央廣網(wǎng)發(fā) 鄒燁炫攝）

霞浦縣位于福建省東北部，東臨東海，擁有豐富的海洋資源。海帶苗產(chǎn)業(yè)化與霞浦的海洋環(huán)境密切相關(guān)。“這里的海域水質(zhì)優(yōu)良、潮流通暢、營養(yǎng)豐富，特別適合海帶生長。因此霞浦也被譽為‘中國海帶之鄉(xiāng)’和‘中國海帶苗之鄉(xiāng)’，是中國重要的海帶養(yǎng)殖基地之一，如今還成為海帶苗產(chǎn)業(yè)的重要集散地。”霞浦縣海洋漁業(yè)發(fā)展中心副主任黃強說，今年霞浦海帶苗養(yǎng)殖規(guī)模達40萬片，預估產(chǎn)量13至15萬噸。

工人采收海帶苗（央廣網(wǎng)記者龔雯攝）

剛從海里撈出的海帶苗（央廣網(wǎng)發(fā) 李靖文攝）

霞浦漁民們很早就開始利用海域資源進行海帶養(yǎng)殖，海帶產(chǎn)業(yè)已有近70年歷史。海帶苗是未成熟的海帶孢子體，以前僅有一部分用于分苗培育大海帶，剩余部分要么用作鮑魚養(yǎng)殖飼料，要么直接丟棄到海里。在中國海洋大學、福建省水產(chǎn)研究所等單位的科技人員助力下，海帶冬苗于2019年被成功培育出來。黃強介紹說，“海帶冬苗徹底改變了傳統(tǒng)海帶苗只能養(yǎng)一季的歷史，實現(xiàn)了一年兩次供苗，而冬苗就主要用來生產(chǎn)海帶苗。”

冬耕春收，是海帶苗養(yǎng)殖的特色之一。每年春節(jié)前后，正是霞浦海帶苗最盛大的收獲期。福建海創(chuàng)農(nóng)業(yè)海帶苗養(yǎng)殖基地里，3000畝海帶苗已進入收獲中尾期。工人們每天6時將采收船開出，在機械化輔助下把養(yǎng)殖繩拉上采收船，再從養(yǎng)殖繩上利索地割下鮮海帶苗，兩小時后就能運回10噸。

“這個基地去年11月底下苗，今年1月末開始采收，2月底能采收結(jié)束。”福建海創(chuàng)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖負責人蘇林森一早來到海上查看采收情況。他告訴記者，今年其海帶苗養(yǎng)殖規(guī)模比去年增長了1.5倍。

霞浦縣科技特派員與海帶苗養(yǎng)殖企業(yè)代表交流（央廣網(wǎng)記者龔雯攝）

為確保海帶苗完整、新鮮，拉上來的海帶苗會馬上運回工廠進行粗加工，中間不能超過6個小時。作為“85后”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年，蘇林森在霞浦海帶苗產(chǎn)業(yè)中先行先試，將海帶苗首推向市場，并實現(xiàn)“企業(yè)+農(nóng)戶”模式。

福建海創(chuàng)農(nóng)業(yè)的海帶苗加工和銷售模式體現(xiàn)了現(xiàn)代化、規(guī)模化和品牌化的特點。“采收后的海帶苗需要使用海水或淡水反復沖洗，去除泥沙、雜質(zhì)和其他附著物，高溫燙煮，而后進行分級篩選，確保產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一，最后將清洗好的海帶苗放入低溫環(huán)境中暫存，以保持其鮮嫩口感。”福建海創(chuàng)農(nóng)業(yè)市場部負責人潘杰說。

工人正在進行海帶苗初步處理（央廣網(wǎng)記者龔雯攝）

工人正在進行海帶苗精加工（央廣網(wǎng)記者龔雯攝）

海帶苗富含碘、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，被譽為“海洋蔬菜”。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進步，霞浦的海帶苗逐漸進入市場。與成熟海帶相比，海帶苗口感更鮮嫩爽口、營養(yǎng)豐富，適合涼拌、煮湯、火鍋等多種烹飪方式。鹽漬海帶苗等產(chǎn)品迅速受到消費者的喜愛。

而在“千鮮之城”霞浦，人們不僅能吃到“8秒海帶苗”火鍋吃法，更能品嘗海蠣煲海帶苗、上湯海帶苗等海鮮百變搭配。

海帶苗特色菜（央廣網(wǎng)發(fā) 李靖文攝）

霞浦海帶苗的成功，是自然饋贈與人類智慧結(jié)合的典范。得益于霞浦得天獨厚的海洋環(huán)境和漁民們世代相傳的辛勤努力，海帶苗從最初被發(fā)現(xiàn)，逐步發(fā)展成為享譽國內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)健康食品。它不僅為消費者提供了營養(yǎng)豐富的美味選擇，更成為推動霞浦地方經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。通過品牌化建設(shè)和市場推廣，霞浦海帶苗以其卓越的品質(zhì)和獨特的口感，面向海內(nèi)外銷售，贏得了市場認可，樹立了良好的口碑。未來，霞浦海帶苗將繼續(xù)以其綠色、健康的形象，走向更廣闊的世界舞臺，為更多人帶來海洋的饋贈與美味。

“畫本霞浦千鮮之城”是您的鄉(xiāng)愁還是詩與遠方呢？無論如何，它都將牽動您的味蕾，令您流連忘返。