美食總是繞不開的話題。在春節(jié)這一段與家人親戚團(tuán)聚的時(shí)光里，每一道菜更是浸潤著融融暖意。小時(shí)候年味是噼噼啪啪的鞭炮聲，也是媽媽忙前忙后做的一桌子年夜飯，長大后，皮嫩肉鮮、圓潤飽滿、細(xì)膩而富有彈性的魚丸成了古田人心底深處從不缺席的春節(jié)美食。

“糖瓜祭灶，新年來到。”新春臨近，談到古田的春節(jié)美食——魚丸，不得不提到的是位于大世界鐵橋頭的旺興利魚丸店。“這家魚丸鮮嫩滑口，每一口都是海洋的鮮美滋味，讓人回味無窮，好吃極了”許多趕早市買菜的市民都會(huì)早早來這里喝上一碗魚丸湯。

一走進(jìn)旺興利魚丸店，便看到店主老蔣早就忙活起來了，他先將市場采購的新鮮魚進(jìn)行削皮、去骨，加入一定比例的淀粉、鹽進(jìn)行攪拌，再通過攪拌機(jī)進(jìn)行揉捏就做成了魚丸外皮，將新鮮豬肉洗凈、絞碎，拌入蔥花、醬油等調(diào)味品制成餡，最后將餡包進(jìn)外皮里面就做成了一顆顆圓潤Q彈的魚丸。

聊到自家魚丸，老蔣滿臉自豪地說，自十幾歲開始跟著姨姨學(xué)做魚丸至今已經(jīng)有四十多個(gè)年頭了，他說“我從早上睜開眼到晚上休息都在跟魚丸打交道，多年來，自己做的魚丸已經(jīng)在當(dāng)?shù)仡H具口碑”。當(dāng)被問及魚丸做得好吃是否有什么秘訣時(shí)，老蔣憨憨地說：“哪有什么秘訣啊！無非就是真材實(shí)料，用最新鮮的食材，而且魚和肉所占的比例要足，這樣做出來的魚丸味道就會(huì)更加鮮美了。”

一個(gè)包子、一份餃子、一碗特色小吃……誠然，過年的菜式有時(shí)不那么復(fù)雜，小小魚丸亦是如此，雖然看似簡單，熱氣騰騰的魚丸湯，不僅溫暖了胃，更溫暖了心，是古田人春節(jié)里一道不可或缺的溫馨佳肴，更是古田人“舌尖上的年味”，同時(shí)寄托著我們?cè)诖汗?jié)對(duì)家人的美好祝愿。

來源：閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶端

文：羅羚 圖：蔣煒煌

編輯：劉寧芬

審核：藍(lán)青 周邦在