每年進(jìn)入臘月，臨近春節(jié)，我的家鄉(xiāng)——閩東福安市，不論是海拔高的北部山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還是緊靠大海的南部沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，亦或是西部畬鄉(xiāng)人民，自古延續(xù)著民間釀米酒過(guò)年的傳統(tǒng)習(xí)俗，不僅慰勞自己一年勞作的艱辛，祈禱來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，也熱情接待過(guò)年時(shí)走親訪友的客人。

福安市的家釀米酒分為紅酒和白酒。紅酒亦稱(chēng)“老酒”，“范坑老酒”“曉陽(yáng)老酒”“溪潭老酒”都挺出名，“白酒”并非平常所說(shuō)的高度酒，而是福安人對(duì)家釀白色米酒的稱(chēng)呼，家鄉(xiāng)人喜歡喝溪尾鎮(zhèn)的“冬白”，當(dāng)然各地各家的家釀米酒各具特色，很難分出伯仲。古往今來(lái)，過(guò)年用米酒接待客人，是福安人的傳統(tǒng)美德；把酒迎風(fēng)，彰顯福安豐富的酒文化，魏晉嵇康說(shuō)：“濁酒一杯，彈琴一曲，志愿足矣?！睆堈?jiàn)的《飲酒》：“當(dāng)歌對(duì)玉酒，匡坐酌金罍。竹葉三清泛，葡萄百味開(kāi)。風(fēng)移蘭氣入，月逐桂香來(lái)。獨(dú)有劉將阮，忘情寄羽杯?！备兴未鷼W陽(yáng)修的：“酒逢知己千杯少”。

一壺家鄉(xiāng)米酒，彌漫著浪漫色彩，增添了過(guò)年的氣氛。在家鄉(xiāng)一到過(guò)年，每家每戶(hù)都要備糯米、釀米酒，少則幾十斤，多著幾百斤，或自己品嘗慶賀農(nóng)耕豐收，或送親朋好友聊表心意。它富含維生素、葡萄糖，十多種氨基酸，被人們稱(chēng)為“液體蛋糕”，民間素有“米酒糧食精，越喝越年輕”的俗語(yǔ)。

立春將至，街上五顏六色的祭灶糖充滿糖餅店，腦海里又浮現(xiàn)兒時(shí)“祭灶”，兄弟互相串門(mén)喝米酒、劃酒令，相聚相敬的情景。福安“祭灶”為臘月二十三，現(xiàn)在時(shí)髦稱(chēng)“過(guò)小年”，“祭灶”這晚，家家戶(hù)戶(hù)吃完晚飯，洗凈鍋灶餐具，然后擺上水果、糖餅、點(diǎn)上香燭供請(qǐng)?jiān)钌瘛?/p>

老家是座明清時(shí)代古民居四合院，祖輩幾代蝸居在這座土木結(jié)構(gòu)房屋里。那時(shí)父親、叔叔、堂叔伯，和睦相鄰、相敬如賓，居住在房屋的四個(gè)角落。每年“祭灶”過(guò)小年，兄弟們按年齡大小，依次輪流叫喚到自家相聚，把酒歡飲、劃拳猜酒令，從黃昏6時(shí)許開(kāi)始，一直鬧到午夜仍有不散席之意，大有一醉方休之態(tài)。

記得那時(shí)，我剛走出校門(mén)，初入農(nóng)村基層工作，連沾口散裝啤酒，都覺(jué)得跟喝“豬泔水”一樣酸溜溜的，無(wú)法咽下去。后來(lái)在過(guò)小年時(shí)，與兄弟們相聚，一邊猜“福安枚”劃酒令，一邊喝自家釀米酒，才使我慢慢長(zhǎng)進(jìn)。那時(shí)“福安枚”是宴桌上的主角，吉祥話非“福安枚”莫屬。如今，朋友相聚高興時(shí)猜枚劃酒令，幾乎都是簡(jiǎn)單的數(shù)字枚，很難聽(tīng)到傳統(tǒng)的“福安枚”，只能偶爾在結(jié)婚宴席、生日壽宴、喬遷新居的“大桌”上，聽(tīng)到祝賀的傳統(tǒng)“福安枚”。

“福安枚”很有講究，不像數(shù)字枚那么簡(jiǎn)單，它含有深厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化，深刻的吉祥寓意：劃拳時(shí)喊出的數(shù)字，不能把一喊成一，二叫成二，而是用吉祥詞來(lái)代替。如：一品高官、二狀元、三說(shuō)“財(cái)?shù)健?、四是“喜到”、五為“發(fā)到”、六稱(chēng)“壽到”、七叫“七子”、八則“八仙過(guò)?！薄⒕拍恕熬攀劳印?、十譽(yù)“大大發(fā)”。

“福安枚”很不容易學(xué)，出拳和頭腦很難一致，常常都是初學(xué)者慘敗而喝酒，“福安枚”劃拳還有許多講究，開(kāi)始劃拳前，兩人要各握拳頭先“帶帽”三枚，結(jié)婚是“喜到”三枚開(kāi)始、喬遷“發(fā)到”帶三枚、壽宴則是“壽到”三枚，以表示與對(duì)方親如兄弟。當(dāng)然，隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們與時(shí)俱進(jìn)，已發(fā)展到“帶帽”一枚就進(jìn)入劃酒令。

如今，堂兄弟們隨著生活的富裕，陸續(xù)建新房搬出老家、喬遷新居，東南西北，很難再像從前那樣相聚老房過(guò)小年、喝酒劃酒令了。

回想起那時(shí)代“祭灶”過(guò)小年、猜“福安枚”劃酒令的樂(lè)趣，頓時(shí)過(guò)年的滋味，又縈繞在眼前......

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶(hù)端

作者：葉子清

編輯：林宇煌

審核：劉寧芬 林珺