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中秋·閩東④ 米糕、芋頭、毛豆…… 閩東中秋飲食文化多種多樣

2018-09-26 16:51 來(lái)源:寧德網(wǎng) 藍(lán)青

寧德網(wǎng)消息(寧德晚報(bào)記者 藍(lán)青 /整理)上期,我們和大家聊了咱們閩東那些只出現(xiàn)在中秋節(jié)的特色食物,除了這些中秋節(jié)“特供”,在舊時(shí)傳統(tǒng)中,還有些食物雖然平時(shí)也可吃到,不過(guò)中秋節(jié),它們也是必不可少的。

中秋節(jié)米糕必不可少

中秋

舊時(shí)在閩東,中秋節(jié)還有一樣“標(biāo)配”——米糕。米糕在各縣市的叫法、做法都略有不同,但大抵都是將大米磨成漿蒸熟后切片而食。

以福鼎的為代表,中秋節(jié)所吃的米糕叫水粿,又稱九層粿,是用石磨將大米磨成漿,然后再在老竹制作的蒸籠里鋪上一張白紗布,將磨出來(lái)的細(xì)膩、油滑的米漿輕輕淋在紗布上,再大火蒸熟,待晾涼后就可切開(kāi)蘸著糖吃,還可以把水粿切片后放進(jìn)鍋里煎至金黃,表皮香脆,內(nèi)里順滑,口感極好。

除了水粿,福鼎人在中秋還要吃芋頭,或是芋頭做成的芋蛋粿。除了自己吃,如果女兒出嫁了,父母還會(huì)給已出嫁的女兒送去中秋粿等禮物,女兒收下中秋粿則會(huì)切成一塊塊,分給鄰居與親戚朋友。

壽寧過(guò)節(jié)要吃鮮魚 屏南毛豆是節(jié)日“標(biāo)配”

中秋1

在馮夢(mèng)龍所編寫的《壽寧待志》中提到,當(dāng)時(shí)壽寧過(guò)中秋時(shí),鮮魚是必備之物,因此這一天無(wú)論貧富,家家戶戶都要買上一條鮮魚過(guò)節(jié)。

而在屏南,舊時(shí)中秋必不可少的則是毛豆。毛豆也稱豆莢,屏南縣志中提到,“(中秋)節(jié)前四五天根據(jù)財(cái)力采購(gòu)月餅,女婿應(yīng)向丈母娘獻(xiàn)厚禮。晚上合家吃月餅、豆莢,歡聚賞月。”

責(zé)任編輯:陳娥





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