拍攝現(xiàn)場(chǎng)

寧德網(wǎng)消息（鄭霄/文 周圣陳/圖）如果有人問(wèn)我童年的味道是什么，手工薄荷糖一定是其中不能忘卻的一種。那時(shí)，街頭巷尾的換薄荷糖的叫賣聲，是不少人最期待的，想盡了辦法將家里的小物件變成廢品去換糖的“熊孩子”行徑，而今想來(lái)也盡是俏皮、歡樂。童年遠(yuǎn)去，記憶模糊，但薄荷糖的味道依然縈繞在鼻息之間，成為生命里的味道。

近日，網(wǎng)絡(luò)上一部名為《記憶里的薄荷糖》的紀(jì)錄片悄然走紅，主要講述寧德傳統(tǒng)手工糖制作及老藝人背后的故事，目前點(diǎn)擊量已達(dá)60多萬(wàn)次，網(wǎng)絡(luò)上演著一幕幕“回憶殺”。

糖心匠心  守藝不易

對(duì)一件事物用心良久，沉潛極深，得其精髓，攬山川秀，謂之匠心。紀(jì)錄片的主角馮求良老人今年已經(jīng)八十有余了，在手工薄荷糖制作方面他可算是“專家”。六十年制糖，一甲子堅(jiān)守，他不斷改良傳統(tǒng)制糖工藝，制作的手工薄荷糖口感獨(dú)特，遠(yuǎn)近馳名，不僅留存在當(dāng)?shù)卦S多70后、80后的童年記憶里，每到年關(guān)歲末，前來(lái)定制手工糖的客人更是絡(luò)繹不絕。

說(shuō)起做糖，平時(shí)話不多的馮求良老人顯得很興奮，“熬晾拉剪”是傳統(tǒng)制糖的四大環(huán)節(jié)，但各家糖鋪制出的糖口感卻大不相同，可見其中功夫?qū)W問(wèn)之精深。“就拿拉糖工藝來(lái)說(shuō)，曬好的糖達(dá)到一定的軟度和硬度之后，就要一口氣分秒必爭(zhēng)地把它拉好，拉的時(shí)候還要結(jié)合每天的氣溫和濕度，氣溫高了，就要多拉幾下。”站在木樁前拉糖的馮師傅仿佛年輕了好幾歲，手底下的功夫行云流水，一氣呵成。

從兒時(shí)的耳濡目染，到年輕時(shí)的養(yǎng)家糊口，再到如今的守藝傳承，薄荷糖串聯(lián)了馮求良老人的一生。由于品質(zhì)過(guò)硬，馮家的糖總是供不應(yīng)求，“有時(shí)候制糖一站就是一整天，甚至連過(guò)年時(shí)還堅(jiān)持著。”對(duì)此，家人有過(guò)埋怨，但馮求良說(shuō)：“大家這么愛吃我們的糖是我們的福氣，為了將這份甜蜜傳遞，再累也值！”

晾熬之間皆為功，一拉一剪間盡人情。“手藝的東西都是很累，講究時(shí)間和操作，這個(gè)糖一定要做好，糖藝一定要傳承下去，這樣子啊，以后還能吃到這個(gè)糖的味道！”如今，馮師傅將這門制糖手藝傳給了兒子，希望可以將這份“記憶里的味道”永遠(yuǎn)傳承下去。

童年味道  回憶如潮

在老手藝日漸凋零的今天，每次記錄和傳播都足具深刻的意義，既是方向探索也可作為歷史留存。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾天的時(shí)間里，這個(gè)講述“情懷”的小片子在朋友圈刷了屏，本地的多家公眾號(hào)和網(wǎng)站也競(jìng)相轉(zhuǎn)載。大部分人在追憶童年的時(shí)候不由自主地希望這樣的老手藝能傳承下去，讓“過(guò)去”有地方可以停留，讓下一代的孩子還能嘗到這樣甜蜜的味道。

@春暖花開：好想吃啊，網(wǎng)購(gòu)怎么買？

@大臉貓又來(lái)了：讓人敬佩的不止老一輩人的手藝，更是他們對(duì)待事情的認(rèn)真態(tài)度。希望傳承下去，讓我們一直吃到童年的味道。

@我這一代：70后的記憶里，拿牙膏皮去換糖的時(shí)候，眼盯著，希望師傅多敲一點(diǎn)糖下來(lái)。

生于上世紀(jì)八十年代末的陳言煒是地道的洋中人，現(xiàn)如今從事新媒體傳播工作。對(duì)于他來(lái)說(shuō)，小時(shí)候的薄荷糖是難忘的味道，那時(shí)候能吃到仿佛過(guò)節(jié)?，F(xiàn)如今，每次回老家，他都要買上一些，并帶給同事、朋友分享。他說(shuō)，好味道需要傳承，能讓更多人在疲憊生活中心向美好。

一波波“回憶殺”帶來(lái)的正面效應(yīng)越來(lái)越凸顯，更多的人開始留意身邊即將消失的老手藝，許多人開始垂詢老店的位置，媒體將目光聚焦在了保護(hù)與傳承之間。值得欣喜的是，即便是對(duì)這些老手藝并不熟悉的年輕網(wǎng)友，也對(duì)此表現(xiàn)出極大的熱情。今年二十出頭的陳瀟瀅，是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的90后，在她看來(lái)優(yōu)秀文化的魅力是無(wú)限的，好的手藝也不會(huì)過(guò)時(shí)，并不會(huì)因?yàn)槟挲g的差距而產(chǎn)生審美的隔閡，就像這個(gè)糖，它的味道獨(dú)特，讓人記憶猶新，不同年齡段的人也能吃出同樣的“甜蜜”。

記錄手藝  傳承文化

大多數(shù)90后已經(jīng)很少有“鵝毛換糖”的體驗(yàn)了，2000年后出生的也許已經(jīng)不知道手工糖為何物了，而他們的消費(fèi)觀念將會(huì)引導(dǎo)市場(chǎng)，未來(lái)他們會(huì)成為這個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)主力。老手藝的傳承和新生離不開他們的關(guān)注。如果能借助網(wǎng)絡(luò)的力量，讓老手藝在年輕人的心中留下美好印象，那么情況也許會(huì)有所改變。

“以薄荷糖為代表，展現(xiàn)老寧德的手作情懷，原本只是想還原自己兒時(shí)的夢(mèng)想，沒想到有共鳴的人還挺多。”該片導(dǎo)演劉圣輝笑著說(shuō)道。為此，他在片中動(dòng)了許多“小心思”：父與子的傳承，更加體現(xiàn)了手藝人力求完美的匠心；片頭舀水，以及片尾打水的銜接，表現(xiàn)了老手藝人寒來(lái)暑往，日復(fù)一日的堅(jiān)守。

“現(xiàn)在越來(lái)越多的人在問(wèn)老店的位置在哪？還有一些個(gè)人和團(tuán)隊(duì)有了加入拍攝的意愿，這就夠了！”很多網(wǎng)友也在網(wǎng)上隔空發(fā)出了“邀請(qǐng)”，希望能用藝術(shù)的形式將更多有價(jià)值的老手藝留住，乃至讓它們重?zé)ㄉ鷻C(jī)。

@余音繞園：碗窯也有很多老手藝小吃，如香葉肉丸、糍粑、碗糕等等，期待攝制組什么時(shí)候也可以來(lái)碗窯拍攝。

@Q-Hui：作為一名攝像師，很想一起去拍攝這種有意義的公益片。

作為關(guān)于寧德老手藝傳承的紀(jì)錄片中的第一“彈”，《記憶里的薄荷糖》勾起了網(wǎng)友足夠多的回憶。對(duì)于后續(xù)的設(shè)想，這個(gè)熱愛傳統(tǒng)文化的攝制團(tuán)隊(duì)似乎有著更大的“野心”：用鏡頭去傳承文化、記錄“一方水土、一方人”。

“寧德有意思的人、故事和老手藝太多太多了……這條路要繼續(xù)走下去，這也是一種修行，就如馮求良老師傅一樣的堅(jiān)守。足具匠心，方得始終。”