一位曾任職工商局局長(zhǎng)的友人，多年堅(jiān)持不食雞翅、雞腿，亦遠(yuǎn)離街頭油條等油炸食品。他透露，早年帶隊(duì)稽查冷凍食品時(shí)，竟發(fā)現(xiàn)部分雞翅、雞腿已在冷庫(kù)封存數(shù)載乃至十余年；而街邊炸物攤販為節(jié)約成本，往往僅補(bǔ)充新油卻從不徹底更換老油。

醫(yī)學(xué)專家警示，食用油高溫下與空氣接觸會(huì)發(fā)生熱氧化反應(yīng)，生成醛類、酮類及氧化物等有毒物質(zhì)。隨著煎炸次數(shù)疊加，有害物質(zhì)呈累積效應(yīng)。短期危害集中體現(xiàn)在肝腎損傷與消化系統(tǒng)炎癥，長(zhǎng)期潛在風(fēng)險(xiǎn)則包括致癌性及加速細(xì)胞衰老——反復(fù)使用的油脂會(huì)產(chǎn)生過(guò)量自由基，加速機(jī)體老化進(jìn)程。

“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根。”漢字“食”的甲骨文字形中，“人”形居于“良”字之上，昭示著食物生產(chǎn)者的道德準(zhǔn)則：唯有心懷良善，方能源源不斷供給安全健康的飲食。

正如古訓(xùn)所言“誠(chéng)者，天之道也；思誠(chéng)者，人之道也”，恪守天地良心的生產(chǎn)者，必然以真誠(chéng)為經(jīng)營(yíng)之本。那么，我們從誠(chéng)信出發(fā)，確保食物品質(zhì)優(yōu)良，進(jìn)而讓吃者安全健康，自然符合人道天道精神了。

有一個(gè)成語(yǔ)叫“利欲熏心”，面對(duì)金錢利益的誘惑，總有一些人忘了初心，昧了良心，變成黑心肝。

不可否認(rèn)，在食物生產(chǎn)、制作過(guò)程中，的確存在無(wú)心非和有心非這兩種情形。比如少數(shù)農(nóng)民根本就是文盲，他們甚至弄不清楚農(nóng)藥的使用說(shuō)明書，亂噴一氣；有時(shí)早晨剛剛給果蔬茶葉噴灑農(nóng)藥，下午或次日便倉(cāng)促采收，或自家食用，或上市出售。還譬如不少農(nóng)民朋友生產(chǎn)腌制食品時(shí)，隨意添加防腐劑。

上述種種屬于無(wú)心非。

另一類人明知農(nóng)殘超標(biāo)、添加劑超量等有害健康，但在利益面前不管不顧了，把存在安全隱患的產(chǎn)品賣給別人，自己不吃。還有那些喪盡天良的不法分子，專門生產(chǎn)制售假冒偽劣商品，謀財(cái)害人。

無(wú)心非名之錯(cuò)，有心非名之惡。針對(duì)前者，相關(guān)職能部門應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科普教育和食品安全監(jiān)管力度，使其知錯(cuò)即改；而后者罪大惡極，必須依法堅(jiān)決打擊。

3月13日，我國(guó)出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》，從“完善食用農(nóng)產(chǎn)品協(xié)同監(jiān)管”“強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可審查”“加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品銷售新業(yè)態(tài)監(jiān)管”等方方面面進(jìn)行規(guī)范監(jiān)管，要求各地區(qū)各有關(guān)部門堅(jiān)決守牢食品安全底線，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。

在人人重視健康，防范“毒”從口進(jìn)、“病”從口入的當(dāng)下，《意見(jiàn)》的出臺(tái)廣受好評(píng)。群眾表示，好政策更要執(zhí)行好，落到實(shí)處。福鼎是閩東農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)城市，享有中國(guó)白茶之鄉(xiāng)美譽(yù)，這些年加快建立健全農(nóng)產(chǎn)品協(xié)同監(jiān)管機(jī)制，尤其在強(qiáng)化茶葉種植、生產(chǎn)、加工全鏈條監(jiān)管合力上可圈可點(diǎn)、有聲有色。

據(jù)3月17日《閩東日?qǐng)?bào)》報(bào)道，福鼎市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局深入做好農(nóng)藥包裝廢棄物回收工作，制定出臺(tái)有償回收激勵(lì)措施，推行“誰(shuí)銷售誰(shuí)收回、誰(shuí)使用誰(shuí)交回”管理模式。以全市150多家農(nóng)資經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)為基礎(chǔ)，構(gòu)建起覆蓋全域的回收網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥包裝廢棄物減量化、資源化和無(wú)害化處理。去年，全市共回收處置農(nóng)藥包裝廢棄物41.23噸，超額完成省級(jí)下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)，為食品安全溯源管理提供了鮮活樣本。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶端

作者：林曉春

編輯：劉寧芬

審核：藍(lán)青 周邦在