寧德網(wǎng)（繆星 /文 王志凌/ 攝）煎包，又稱水煎包。將發(fā)酵面包子平放在已刷油的平鍋里面，加水，以半炸半蒸的方式制作，起源于北方面食地區(qū)的美食和小吃，現(xiàn)已經(jīng)在全國(guó)發(fā)展開(kāi)來(lái)。

福安市賽岐的小吃很多，有花餃、大腸粉扣、海蠣油餅?？勺钭屓穗y忘的，就是鎮(zhèn)上一家煎包店飄香四溢煎包了。這家歷史悠久的老店位于賽岐老街，碼頭附近。店家秉承先輩傳下的手藝，堅(jiān)持手工制作，用干柴取火烹制煎包，比起現(xiàn)在用煤氣取火做的煎包，多了一分說(shuō)不清，道不明的滋味。包子皮薄餡大，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，且一個(gè)只賣一元錢。

一位50多歲的先生告訴我們，這家店鋪在他很小的時(shí)候就已經(jīng)存在了，旁邊的住戶早已搬走，店主也換成了店家的兒子，房子也陳舊了，只有這家店的煎包還是在飄著誘人的香氣味。

筆者最喜歡看的便是這起鍋之時(shí)。蓋子掀開(kāi)，水蒸氣飄起，煙霧繚繞。鍋里煎包還在吱吱作響，一鍋美味的煎包就已經(jīng)做好了。

你5個(gè)、他6個(gè)，剛起的一鍋煎包，不一會(huì)就讓聞香而來(lái)的食客搶購(gòu)一空，錯(cuò)過(guò)了的朋友只有等待下一鍋的煎包。