寧德網(wǎng)消息(許孫月)周寧農(nóng)家流行一道特色小菜——苦椎果，素稱“鴛鴦果”。它由采自深山、當(dāng)?shù)厝私?ldquo;苦椎”的灌木果實(shí)精制而成，因鴛鴦喜食此果而得名。

相傳在一二百年前的饑餓年代，周寧農(nóng)村群眾發(fā)現(xiàn)“苦椎”的果實(shí)可食用，內(nèi)含豐富的淀粉，于是就學(xué)會(huì)了加工方法。制作鴛鴦果要經(jīng)過十幾道工序：從山上拾揀回來苦椎，第一道工序是用水浸泡一星期左右，接下來晾曬席上，直至果肉堅(jiān)硬，用石磨去殼，再用小的篩子過篩，讓雪白的苦椎肉與外殼分離。然后再用清水浸泡苦椎肉三五天，用石磨或粉末機(jī)將苦椎肉磨成米糊狀，接下來再通過過濾、沉淀、煮沸、冷卻、晾曬才制成鴛鴦果干。

制作鴛鴦果干工序復(fù)雜，但烹調(diào)簡單，把鴛鴦果干浸入水中洗凈后，再放入沸水中，直至軟化后撈出瀝干水備用，待蒜末、姜絲、胡蘿卜等配料在油鍋中煸炒出香味后加入備好的鴛鴦果爆炒，再加入少許鹽巴、味精、紅酒、醬油即可。食之清爽可口，是一道純天然、無污染的綠色食品，還是治療濕疹、皮膚病的特效藥。