孟夏時(shí)節(jié)，走進(jìn)古田縣大橋鎮(zhèn)的一家食用菌生產(chǎn)企業(yè)，一排排菌棒整齊排列在種植車間里的菇架上，菌棒上綻放朵朵潔白的“銀花”（如圖），經(jīng)過(guò)40多天的生長(zhǎng)，這批銀耳將陸續(xù)采摘上市。

“車間里能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)溫度、濕度、含氧通風(fēng)的智能控制，這種環(huán)境下產(chǎn)出的銀耳，朵型大、產(chǎn)量高、膠質(zhì)多，深受市場(chǎng)青睞。”工作人員介紹道。

這樣的現(xiàn)代化食用菌工廠種植車間，來(lái)自古田縣與福建農(nóng)林大學(xué)的校地合作。近年來(lái)，福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院積極發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，從選種育種、研制培養(yǎng)，再到菇棚改造、栽培管理，立足于企業(yè)需求和市場(chǎng)導(dǎo)向，為古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科研支持。

“市場(chǎng)有什么需求，我們就研究什么品種。比如片狀銀耳產(chǎn)品需要耳片多、蒂頭小的品種，而即食銀耳羹需要多糖成分含量高的品種，我們就根據(jù)需求精準(zhǔn)研發(fā)。”福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院院長(zhǎng)孫淑靜說(shuō)。

走進(jìn)古田縣十方田商貿(mào)有限公司，銀耳速泡干片、凍干銀耳羹、鮮燉銀耳羹、銀耳曲奇……琳瑯滿目的銀耳產(chǎn)品擺放在貨架上，讓人目不暇接。

銀耳具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但傳統(tǒng)干貨銀耳燉煮耗時(shí)長(zhǎng)、食用方式單一，成為打開(kāi)銀耳市場(chǎng)銷路的“攔路虎”。

如何推動(dòng)產(chǎn)品精細(xì)化發(fā)展，開(kāi)拓市場(chǎng)？近年來(lái)，古田縣領(lǐng)跑食用菌精深加工賽道，推動(dòng)從傳統(tǒng)分揀包裝到功能食品、即食食品升級(jí)，目前已開(kāi)發(fā)出以食用菌為原料的凍干、超微粉、化妝品和多糖提取等十大類40多個(gè)產(chǎn)品。豐富的產(chǎn)品品類和便捷的食用方式滿足了市場(chǎng)需求，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

為進(jìn)一步形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，古田縣著力打造食用菌百億產(chǎn)業(yè)園，產(chǎn)業(yè)園以“3+N”發(fā)展模式運(yùn)行，包括東區(qū)、西區(qū)、北區(qū)3個(gè)食用菌加工集中區(qū)以及“N”個(gè)食用菌加工集聚點(diǎn)。目前3個(gè)加工集中區(qū)已吸引大量企業(yè)入駐，年產(chǎn)值超60億元。

食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，離不開(kāi)數(shù)字技術(shù)的支持。

走進(jìn)古田縣食用菌數(shù)字大腦運(yùn)營(yíng)中心，只見(jiàn)大屏幕上的數(shù)據(jù)和畫面實(shí)時(shí)更新，工作人員只需點(diǎn)擊切換讀圖維度，就可以看到全縣食用菌交易動(dòng)態(tài)、產(chǎn)品溯源、展銷等產(chǎn)業(yè)鏈上下游數(shù)據(jù)。

2022年，古田縣著力建設(shè)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字服務(wù)平臺(tái)，并于2023年投入使用。食用菌產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)出了“智慧大腦”，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化集成邁進(jìn)。

據(jù)介紹，該平臺(tái)采用“一中心+四平臺(tái)”的應(yīng)用框架，包括產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心、助產(chǎn)平臺(tái)、供應(yīng)鏈金融平臺(tái)、溯源平臺(tái)和助銷平臺(tái)，平臺(tái)的建立，實(shí)現(xiàn)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)多源數(shù)據(jù)的匯集融合，為菇農(nóng)、企業(yè)、電商平臺(tái)、金融機(jī)構(gòu)及其他第三方提供全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)預(yù)警、生產(chǎn)指導(dǎo)、金融服務(wù)、信息互聯(lián)、多場(chǎng)景協(xié)同應(yīng)用等功能及線上服務(wù)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

如今，以銀耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)已成為古田縣富民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。2023年，全縣食用菌總產(chǎn)量92萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值255億元，其中銀耳產(chǎn)量占全國(guó)90%以上。

古田縣委書記張成慧表示，下一步，將繼續(xù)圍繞銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，積極推動(dòng)“銀耳入糧”“銀耳入藥”，規(guī)劃建設(shè)中國(guó)食用菌之都現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，不斷推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，并通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)廣大農(nóng)民增收致富。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)記者 施木蘭 吳圣錦 文/圖

編輯：林宇煌

審核：吳寧寧 周邦在