寧德網(wǎng)消息（閩東日?qǐng)?bào) 溫麗芬） 9月28日，筆者走訪福鼎市區(qū)部分酒店、餐館發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)市民能夠按需點(diǎn)餐、拒絕浪費(fèi)，合理點(diǎn)餐、餐后打包的節(jié)儉之風(fēng)逐步成為了餐桌主流。

據(jù)了解，中秋節(jié)前一周左右，當(dāng)?shù)刂星镅缦延瓉?lái)預(yù)訂高峰，不少酒店、食肆出現(xiàn)了“滿房”狀態(tài)，其中多以家庭聚餐為主。

與往年相比，今年中秋各酒店菜肴價(jià)格基本沒(méi)有變化。一些酒店還結(jié)合“厲行節(jié)約”號(hào)召，推出團(tuán)圓主題的中秋宴套餐，方便顧客點(diǎn)餐。“為了減少出現(xiàn)菜肴過(guò)剩的情況，今年酒店推出‘花好月圓宴’和‘朗悅清風(fēng)宴’2種中秋宴套餐，選擇的食材大多是福鼎本地特色的時(shí)令海鮮和果蔬，性價(jià)比高。”福鼎一家酒店行政總廚劉元建說(shuō)，通過(guò)菜肴設(shè)計(jì)和適當(dāng)調(diào)整，既能讓顧客吃得好，又能達(dá)到節(jié)約的目的。

“顧客如要求單點(diǎn)，點(diǎn)菜員也會(huì)根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)指導(dǎo)點(diǎn)菜，避免顧客點(diǎn)菜過(guò)多造成浪費(fèi)。若是出現(xiàn)點(diǎn)菜過(guò)多的情況，后廚還未制作的菜品，酒店可接受退菜。”劉元建說(shuō)。

除了在菜肴設(shè)計(jì)上做了大量工作，該酒店在食品衛(wèi)生安全保障方面，同樣下足了功夫。從后廚生產(chǎn)安全監(jiān)管，到餐飲高峰接待培訓(xùn)，逐一把責(zé)任落實(shí)到了各個(gè)環(huán)節(jié)崗位，確保節(jié)日期間食品衛(wèi)生安全零投訴。

此外，倡導(dǎo)打包也是踐行餐飲節(jié)約的一個(gè)重要方面。據(jù)當(dāng)?shù)匾惶厣〕缘甑觊L(zhǎng)林影介紹，為進(jìn)一步樹(shù)立消費(fèi)者“光盤”的觀念，從點(diǎn)菜開(kāi)始，餐廳就會(huì)營(yíng)造倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的氛圍。服務(wù)員會(huì)在一旁提醒顧客理性點(diǎn)菜，并根據(jù)客人數(shù)量推薦適合的菜量。如遇餐桌上有吃不完的菜品，服務(wù)員會(huì)鼓勵(lì)和建議顧客打包帶走。自提供免費(fèi)打包服務(wù)以來(lái)，許多到店顧客的打包意識(shí)在逐漸增強(qiáng)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象大大減少。