近期，電視劇《那山那海》登陸央視綜合頻道，福安風情頻頻“入戲”該劇?！赌巧侥呛！吩诒憩F畬族婚俗時有一段表演。伴郎在新郎新娘行禮前恭恭敬敬的雙手奉茶，以茶禮祝福新婚夫妻：“這茶是我二哥親手做的，正配嫂子的好手藝。這一碗碗的，情濃于茶。今天迎娶佳人，這茶得采下從頭喝，好日子從頭過?！焙啒愕牟杷锥Y儀表達了對新人婚姻生活幸福美滿的祝福。

福安市甘棠鎮(zhèn)北門茶場一角 吳慶棠 攝

茶俗是一個地方人民生活習俗、心理態(tài)勢、文化傳承和歷史積淀的反映，也是探索區(qū)域歷史人文的窗口。福安產茶歷史悠久，從唐代就開始“比屋皆飲”，在漫長的飲茶歷史中，形成了豐富的福茶文化。

福茶文化最典型的是吃“糖茶”。福安茶諺云：“年頭三盅茶，官符藥材無交家?！币饧茨觐^請你喝三杯茶，這一年你就不會因禍與衙門打官司，也不會因病和藥店打交道。這種對友人美好善良的祝愿是通過飲茶活動來表達的。故每遇重大民間節(jié)日或婚禮、祝壽等喜慶日子，必以糖茶相待：春節(jié)叫“做年茶”，結婚叫“新婦茶”，初一出門叫“出行茶”……都為了討個吉利，表示祝愿之意。糖茶是由冰糖、蜜棗(紅棗)、瓜糖、花生仁和少許茶葉沖泡而成，“糖”者甜也，喻意甜甜蜜蜜、吉祥如意。每杯糖茶都放一把銀匙以備攪拌，不但沖制講究色香味，而且雙手捧敬，神情莊重，充分體現主人敬茶如敬心的意愿。這種飲茶風習，頗具特色。

茶在福安人婚喪喜慶的禮儀中被賦予藝術化的神秘色彩。福安的畬族“寶塔茶”就是其中的一朵奇葩?！皩毸琛痹诟０才c霞浦交界的松羅、溪尾一帶畬族聚居地廣為流傳，是畬族同胞在長期的生產生活中形成的一種獨具特色的婚嫁習俗。畬族村莊的新娘過門之前，親家嫂要向前來迎親的親家伯敬“寶塔茶”，她們像耍雜技一樣，將五大碗茶疊成三層——一碗作底，中間三碗，頂上再壓一碗。飲茶時，親家伯要用牙咬住“寶塔”頂端的碗茶，隨手夾住中間的三碗，連同底層的一碗分別送給四位轎夫，他自己當眾一口飲干咬著的那碗熱茶。要是茶水一滴不濺，顯示功夫到家，便招滿堂喝彩，濺了或倒了，就會遭親家嫂們的奚落。這一婚嫁禮儀習俗成為畬族風情活動中最有特色、最富情趣的民族習俗活動之一。

自古以來，茶就被視為是天地孕育的靈木，民間流傳“早飲一杯茶，可輕身明目”的諺語。畬村閉塞，福安畬族先民也會把野山茶樹葉炒熟服用，用來治療腹痛。這些習俗都彰顯著“以茶為藥”“茶治百病”的福茶文化。古代山民缺衣少藥，福安百姓會嚼用茶葉治療皮膚潰爛、口腔潰瘍、食滯腹脹等病癥，也用于止痛消炎、解肝毒治目赤、健脾養(yǎng)胃。福安一些山區(qū)還保留制作“柚子茶”“番石榴茶”的習俗。“柚子茶”，將柚子切頂蓋去果肉后，裝入茶葉和中藥，再蓋頂縫合，掛在通風處自然晾干。據說沖泡服后，具有降火、止咳、化痰、降壓的功效?！胺癫琛?，則是將番石榴切片后利用自然陽光曬干，制成紅心番石榴果片，據說是最安全有效的減肥佳品。

福茶文化不僅僅局限于個人幸福層面，還能為他人造福、兼濟天下。農歷七月初七是中國傳統(tǒng)“七夕節(jié)”。福安民間有七夕供奉乞巧茶習俗。傳說，很久以前的一年夏天，降了天火，地下水斷源，畬族鄉(xiāng)親只好飲用濁水，結果個個上吐下瀉，釀成一場病災。有一個叫“白丫頭”的娘子，為了救活病人，四處尋醫(yī)問藥，終于在一座山峰上，發(fā)現崖壁上有一棵綠蔥蔥的大樹，隨風刮來了陣陣的奇香。她采了一斗笠窩葉子帶回家里，用它泡了一碗湯，加上幾片生姜，讓正在生病的家人和村里人喝下，大家的病奇跡般地痊愈了。畬家人覺得這樹是寶，就把它保護了下來。后來知道它是茶樹，就叫“白丫頭”茶。畬家人為了感謝“白丫頭”茶的救命之恩，不讓它絕代，就折下茶樹的兩枝條插到自己的家門口。這兩支插條經過高山云霧雨露百十年養(yǎng)育，慢慢地長成二丈多高的大茶樹。人們說，畬族的“白丫頭”茶，就是現今“福安大白茶”的老祖宗。畬族高山村，是“白丫頭”的娘家，至今還留存著兩蔸（株）要用梯子才能采得到的茶樹。

福安茶鄉(xiāng)，歷來有路亭“施茶”的習俗。所謂“施茶”就是布施茶湯的意思。施茶的地點一般固定，如十字路口、橋邊、熙熙攘攘的大街和寺院門前等行人較多的地方，放上一個茶桌，茶桌上備有茶壺、茶碗，或者在門前放上一口大缸，里面?zhèn)溆袥_泡好的茶湯，供行人隨意飲用，不收分文。民間“樂善施茶”的習俗就是福茶文化最直觀的體現。施茶人為己求福的同時，也成為文明城市的一道亮麗風景。

來源：閩東日報通訊員 林耀琳 

編輯：陳娥

審核：劉寧芬  周邦在