【我們的節(jié)日·中秋】福安:傳統(tǒng)月餅銷售旺
中秋臨近,在福安市區(qū)一家傳統(tǒng)月餅店鋪門前排起了長龍。傳統(tǒng)月餅因物美價(jià)廉、口味習(xí)慣、鄉(xiāng)愁記憶的多重因素疊加,銷售熱度不減。
福安傳統(tǒng)月餅,當(dāng)?shù)厝艘步小爸星镲灐?。迎合市?chǎng)口味,多年演進(jìn),如今有香菇蝦肉、豆沙、蓮蓉、水果和素餡等近十種口味,但還是傳統(tǒng)的香菇蝦肉中秋餅最受歡迎。
首先是餅皮制作,在面粉里加入白糖、麥芽糖、豬油揉勻,最后在加入豬油網(wǎng)油,可以讓餅皮在烤后有酥脆之感。
在醒面的過程,開始制作餡料。餡料有花生、芝麻、白糖、冬瓜糖、香菇、豬肉、蝦仁、蔥等,搓成圓團(tuán)后,包入餅皮。餅面涂上蛋液,撒上芝麻,烤箱烘烤后便可出爐。
隨著物流的發(fā)達(dá),這塊承載鄉(xiāng)愁的月餅,可以在幾天內(nèi)送到大江南北的在外福安人的餐桌上。在新疆、陜西一帶經(jīng)商的詹灼秀說:“不論在外面多少年,家鄉(xiāng)的味道總是忘不了,有香菇蝦肉中秋餅,才算完整的中秋節(jié)?!?/p>
來源:閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶端
記者 張文奎 李郁 文/圖
編輯:陳娥
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