寧德網(wǎng)消息（閩東日報記者 鄭舒 通訊員 陳錦雄 雷津慧）香甜酥脆的炒米糕，是許多寧德人愛不釋手的零食。小小的一塊炒米糕，利潤只有幾毛錢，可福安陽頭橫街頭的王雁貴靠著做炒米糕的手藝，開起了糕點店，日子過得紅紅火火。

清晨5點多，大家還沉浸在甜蜜的夢鄉(xiāng)中，王雁貴夫婦已經(jīng)開始了一天的勞作。在50平方米的小店里，王雁貴將事先浸泡好的糯米蒸熟，曬成干透的米粒，再放進180度的油鍋里炸，直到白白的米粒變成漂亮的焦黃色米花，香味溢滿屋子。之后，加糖、花生、芝麻等材料，待所有的材料都沾上糖后起鍋，把拌好的材料在模具里鋪好、壓實，再拿刀切成小塊。

一道道程序下來，炒米糕就這樣新鮮出爐了。“今天因為有廣州的客人預(yù)定，所以做得多了。炒米糕100斤、祭灶糖100斤、月餅100斤……”王雁貴說，現(xiàn)在做炒米糕的機器升級了，工序也簡單了，比他當(dāng)年當(dāng)學(xué)徒時強了很多。

轉(zhuǎn)眼間，王雁貴做炒米糕已經(jīng)33個年頭了。他是土生土長的福安人，出生于一個普通的制麥芽糖家庭。15歲那年，他跟著福安一位師傅當(dāng)學(xué)徒學(xué)做糕點。當(dāng)學(xué)徒的頭三年，不僅沒有工資，還經(jīng)常要連續(xù)工作24個小時。但是，他總是第一個到廚房，掃地、擦灶臺、挑水、燒水，天天如此。一天下來，王雁貴的腰和背都直不起來，手上也磨得全是水泡。說起當(dāng)時的日子，王雁貴感慨道:“真的太苦了!”

師傅看王雁貴挺勤奮，便把手藝傳授給他。王雁貴對炒米糕的制作技藝有濃厚的興趣，除了每天勤練手藝，他還走訪了許多做炒米糕的名家，虛心向他們討教，取人之所長，補己之短。十幾年前，在福安陽頭橫街頭有一位六十歲的老師傅，開店四十年，手藝得到了很多人的一致認可，看到王雁貴這個小伙子手藝不錯，勤快肯干，便把獨門手藝傳授給他，還將自己苦心經(jīng)營的糕點店轉(zhuǎn)讓給他。漸漸地，王雁貴做的糕點受到越來越多人的青睞。

從稚嫩的學(xué)徒工，到小有名氣的糕點店老板。33個春秋，王雁貴最為驕傲的不是手藝的精進，而是“敬業(yè)為本，誠信是天”的人生追求。做炒米糕不僅是個辛苦活，而且季節(jié)性較強，逢年過節(jié)是旺季，5到7月是淡季。但王雁貴始終堅持旺季、淡季一個價，本地客人、外地游客一個價，從不投機取巧、欺客宰客。“有時候，遇到一些粗心的顧客，誤將大鈔當(dāng)零錢花，我都會提醒他們。”王雁貴說。

1996年，王雁貴結(jié)婚了。每天，他在店里做各種糕點，妻子就在旁邊打下手，兩人配合默契，其樂融融。遇到旺季，大舅子一家就來幫忙，兩家人三班倒、連軸轉(zhuǎn)，忙得連吃飯的時間都沒有。時光匆匆流逝，王雁貴勤奮勞作、省吃儉用，糕餅店生意一天天好了起來。1996年，他在福安新陽路買了一塊地;2000年，他蓋起了一棟300多平方米的4層樓房，生活條件實現(xiàn)了大變樣。

憑借著精進的手藝和誠信經(jīng)營，王雁貴的糕餅店贏得了許多回頭客，也吸引了很多在外地的福安人打電話訂購，福州、浙江、上海、北京……各個地方都有電話打來，紛紛稱贊王雁貴的糕餅有“小時候的味道”。王雁貴說，他想把店鋪做大做旺的愿望更加強烈了。

“把夢想變?yōu)楝F(xiàn)實就是幸福!”王雁貴說，下一步，他打算擴大規(guī)模，注冊商標，把包裝做得更精美，突出地方特色，把福安炒米糕的制作技藝發(fā)揚光大，讓全國各地的人都能品嘗到正宗的福安味道。