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武漢力促校園食安治理“提檔升級”

規(guī)整小攤販 設(shè)立工作站

2017-11-19 09:48 來源:人民網(wǎng)

今年6月,武漢市被國務(wù)院食安辦正式授予首批“國家食品安全示范城市”稱號。在創(chuàng)建工作中,武漢市對校園及周邊食品安全監(jiān)管的創(chuàng)新和突破備受肯定和稱贊。通過在高校設(shè)置食品安全工作站、在校園周邊打造小餐飲便民服務(wù)區(qū)等系列舉措,武漢市食品藥品監(jiān)管部門構(gòu)筑起保障校園食品安全的堅固長城。

“校外食堂”變身便民服務(wù)區(qū)

10月13日中午放學(xué),武漢市十一中的學(xué)生們?nèi)宄扇旱刈叱鲂iT,來到站鄰社區(qū)小餐飲便民服務(wù)區(qū)吃午飯。服務(wù)區(qū)內(nèi),30多家餐飲門店兩列排開,絲毫不見小攤販的蹤影。筆者走進一家“黃燜雞米飯”餐飲店看到,店面不大,但不銹鋼灶具擦得锃亮,餐具在消毒柜里碼放整齊,廚房采用開放式設(shè)計,烹飪細(xì)節(jié)一覽無余,便于消費者監(jiān)督。

以站鄰社區(qū)小餐飲便民服務(wù)區(qū)為中心,方圓800米范圍內(nèi)聚集著武漢市十一中、崇仁路小學(xué)等4所學(xué)校,這里堪稱上萬名中小學(xué)生的“校外食堂”。但在2014年以前,這里環(huán)境雜亂不堪,聚集著大量小攤販,食品安全風(fēng)險極高。

居民趙福菊回憶,站鄰社區(qū)建于20世紀(jì)60年代,大量餐飲攤販看準(zhǔn)學(xué)生就餐這一市場,迅速在此聚集。當(dāng)時流動推車擠占道路、房屋亂搭亂蓋、電線私拉亂接等情況嚴(yán)重,“三無”食品盛行。

2014年,硚口區(qū)政府和街道出資50萬元,在此興建了小餐飲便民服務(wù)區(qū),將流動攤販“請”進門店經(jīng)營,所有門店均使用不銹鋼灶具,并配齊消毒柜等食品安全必備設(shè)施。該區(qū)還對硬件設(shè)施提檔升級的餐飲店給予獎勵,每年約有10%的商戶獲獎。“校園周邊的小餐飲中,小攤販?zhǔn)侵髁?,隱患不少,卻深受學(xué)生喜愛。與其‘貓捉老鼠’,不如順應(yīng)需求幫商販提檔升級。”武漢市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。目前,武漢市已在多個校園密集區(qū)域打造小餐飲便民服務(wù)區(qū),將流動小攤販從“游擊隊”升級成“正規(guī)軍”。

高校開設(shè)食品安全工作站

10月11日上午9時,武漢理工大學(xué)食品安全工作站的工作人員開始進行每天的例行巡查。他們逐個檢查食堂、副食店等校內(nèi)餐飲單位,不放過餐具消毒等任何一個食品安全細(xì)節(jié)。這樣的巡查日復(fù)一日,已持續(xù)4年。每月,全校還會開展食品安全大檢查,不達標(biāo)者將被通報批評。

在高校開設(shè)食品安全工作站,是洪山區(qū)珞南街食品藥品監(jiān)管所的“創(chuàng)意”。每個食安站至少配備兩名工作人員,由校方從本校工作人員中抽調(diào)或兼任,對校內(nèi)餐飲單位實行高頻率全覆蓋檢查,發(fā)現(xiàn)食品安全問題,第一時間處置。

洪山區(qū)是武漢市的教育大區(qū),聚集了37所高校,占全市高??倲?shù)的一半。目前,這樣的高校食安站已建立了27家,覆蓋該區(qū)所有一本院校。

保障校園食品安全,除了人盯,還有技防。江岸區(qū)育才越秀小學(xué)在食堂就餐區(qū)安有一塊大屏幕,8個框格分別對應(yīng)著加工間、烹飪區(qū)、消毒區(qū)等廚房所有區(qū)域。高清監(jiān)控畫面下,后廚工作人員的一舉一動、餐飲具的消毒情況都一目了然。武漢市第二中學(xué)(高中)的食堂也采用了“視頻廚房”模式,共布設(shè)約16個攝像頭,從原材料進貨到售賣消費的全過程都在監(jiān)控范圍內(nèi)。

“五毛食品”追根溯源查到底

“五毛食品”是對校園周邊小零食的稱呼,深受學(xué)生喜愛卻極易產(chǎn)生食品安全隱患。10月9日,武漢市局公布對“五毛食品”的專項抽檢結(jié)果:共抽檢32批次樣品,包括麻辣面筋、油炸豆皮等常見品種,抽檢樣品全部合格。

能讓這一“重災(zāi)區(qū)”達到全部合格,底氣何來?今年5~6月,武漢市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)以全市中小學(xué)、幼兒園的“五毛食品”經(jīng)營者以及面向農(nóng)村地區(qū)批發(fā)、配送“五毛食品”的經(jīng)營者為重點對象開展專項整治。這次鐵拳出擊共下達責(zé)令改正通知書133份、取締無證生產(chǎn)經(jīng)營者12家、取締學(xué)校附近占道攤販13家。8月,武漢市局又展開“回頭看”,針對前期發(fā)現(xiàn)的問題進行回訪突查。一旦發(fā)現(xiàn)問題“五毛食品”,不僅對經(jīng)營者處以重罰,還追根溯源,一查到底。

責(zé)任編輯:葉著

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