從今天起，新修訂的《上海市食品安全條例》將開始正式實(shí)施。記者從相關(guān)部門獲悉該部被稱為“史上最嚴(yán)”的食品安全地方法規(guī)，設(shè)立了符合上海市實(shí)際的創(chuàng)制性規(guī)定，將從嚴(yán)治理上海市食品安全難點(diǎn)問題與歷史頑癥，同時(shí)亦將打開上海食品安全新格局。

為積極配合新條例的落地，企業(yè)已經(jīng)開始有所行動(dòng)。光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者明確表示將嚴(yán)格按《上海市食品安全條例》要求落實(shí)執(zhí)行，確保從源頭至終端整個(gè)供應(yīng)鏈的食品安全，光明乳業(yè)在“史上最嚴(yán)”《上海市食品安全條例》正式實(shí)施的當(dāng)天，同步下發(fā)《2017食品安全行動(dòng)綱要》及《光明乳業(yè)各經(jīng)營單位2017年度食品安全目標(biāo)責(zé)任書》，組織多樣化培訓(xùn)實(shí)施考核，同時(shí)要求全員自查積極改善，提升食品安全意識(shí)。光明乳業(yè)相關(guān)食品安全條線人員簽下承諾書并宣誓：學(xué)好《上海市食品安全條例》，嚴(yán)把食品安全關(guān)，少一分食品安全隱患，多一份美味牛奶，我們共同努力，打造光明品牌，勇攀質(zhì)量高峰！我們將嚴(yán)格遵守條例，從“養(yǎng)牛”到“牛奶送到家”，這期間的每一道工序，我們都確保食品安全！

光明歷來重視產(chǎn)品質(zhì)量，記者2015年、2016年連續(xù)兩年受邀參加《光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩灼罚ㄒ韵潞喎Q“《白皮書》”）發(fā)布會(huì)，2016年版《白皮書》中就食品安全問題作出承諾，以更開放的姿態(tài)主動(dòng)接受政府、消費(fèi)者和輿論的監(jiān)督，并表示將圍繞“六大食品安全戰(zhàn)略舉措”持續(xù)升級(jí)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控體系。

“源頭”管控高規(guī)格、高標(biāo)準(zhǔn)

《上海市食品安全條例》規(guī)定了多方面的內(nèi)容，其中就包括從嚴(yán)加強(qiáng)食品安全源頭治理，設(shè)置最嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入門檻等。

新條例的執(zhí)行勢必對食品企業(yè)安全生產(chǎn)提出更高、更嚴(yán)苛的要求。光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，早在去年年底光明乳業(yè)結(jié)合自身實(shí)際情況及各項(xiàng)管理指標(biāo)要求，并結(jié)合年初規(guī)劃形成了管理指標(biāo)綱要，下發(fā)了《2017食品安全行動(dòng)綱要》，該綱要強(qiáng)化整頓，并將食品安全責(zé)任落實(shí)到人，全力保障“舌尖上的安全”。

記者在翻閱本次頒布的《上海市食品安全條例》時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中有很多項(xiàng)規(guī)定，早在去年光明乳業(yè)頒布的《白皮書》中均有涉及并有明確規(guī)范要求。

例如根據(jù)新條例第三章第二節(jié)第二十五條規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。其中包括原料采購、驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制等。同章節(jié)第二十七條還規(guī)定，高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立主要原料和食品供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度，定期或者隨機(jī)對主要原料和食品供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，并做好記錄，確保記錄保存期限不得少于二年。

光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，實(shí)際上自2013年起，光明乳業(yè)就開始嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，公司奶源部每年對供應(yīng)商上下半年對供應(yīng)商實(shí)施現(xiàn)場千分審核，公司食安辦抽查審核，淘汰不合格的供應(yīng)商，并確保每年所有供應(yīng)商生鮮乳均被實(shí)施全項(xiàng)目的第三方監(jiān)測，同時(shí)奶源部每月對供應(yīng)商實(shí)施不確定監(jiān)測、每季度覆蓋一次監(jiān)測。目前光明乳業(yè)生鮮乳100%來源于審核合格的“規(guī)?；⒘挤N化、健康化”牧場；大規(guī)模牧場的數(shù)量正不斷增加。根據(jù)官方給到的數(shù)據(jù)，光明自有規(guī)模牧場生鮮乳數(shù)量占比已達(dá)37.7% 。同時(shí)，光明乳業(yè)也在進(jìn)行奶源的質(zhì)量安全水平升級(jí)。其生鮮乳的理化、微生物細(xì)菌總數(shù)、農(nóng)獸藥殘留等關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)于國家安全標(biāo)準(zhǔn)并持續(xù)向好。其生鮮乳體細(xì)胞在去年同期平均39.7萬/毫升的基礎(chǔ)上進(jìn)一步下降到29.05萬/毫升，下降幅度達(dá)26.83%，已明顯優(yōu)于歐美標(biāo)準(zhǔn)。

生產(chǎn)過程監(jiān)測追求“零缺陷”

除了強(qiáng)調(diào)食品安全的源頭治理，從嚴(yán)規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度，最新《上海市食品安全條例》的內(nèi)容還包括了嚴(yán)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)交流體系建設(shè)，進(jìn)一步完善食品安全事故預(yù)防與應(yīng)急處置機(jī)制等。

為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，光明乳業(yè)已經(jīng)建立了預(yù)防、評(píng)估和改善三大系統(tǒng)，在2016版的《白皮書》上，其針對這三大系統(tǒng)仍在繼續(xù)改進(jìn)，以評(píng)估系統(tǒng)旗下千分審核為例，2016年，其對各環(huán)節(jié)審核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，共計(jì)有1509條條款對全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全方位評(píng)價(jià)，較2015年新增修訂了198條。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，早在2002年就開始引入HACCP體系，公司下屬所有工廠均建立并通過了HACCP體系及GMP認(rèn)證，并積極對標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)如FSSC22000（食品安全體系）。2010年導(dǎo)入世界級(jí)制造管理（WCM），追求零缺陷、零事故、零故障。建立了合格供應(yīng)商準(zhǔn)入機(jī)制、對所有投入品檢驗(yàn)合格使用、對生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施在線監(jiān)控，做到合格轉(zhuǎn)序、對原料、半成品、成品及加工環(huán)境實(shí)行全面監(jiān)測，確保產(chǎn)品合格出廠。同時(shí)，建立了信息化追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從源頭到成品雙向可追溯。在ISO質(zhì)量管理體系及HACCP食品安全管理體系的基礎(chǔ)上，光明還積極吸取國外先進(jìn)管理理念，結(jié)合自身特點(diǎn)，制定了工廠質(zhì)量一千分評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容包括GMP、衛(wèi)生、體系、工藝、人員、監(jiān)測等生產(chǎn)過程全方位。通過對下屬工廠的質(zhì)量管理能力的評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足并落實(shí)改進(jìn)，達(dá)到“追求零缺陷” 的管理目標(biāo)。

記者在光明乳業(yè)了解到，為了保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，公司制定了嚴(yán)格的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)廠驗(yàn)收制度、過程產(chǎn)品轉(zhuǎn)序制度、成品出廠檢驗(yàn)制度。對所有投入品檢驗(yàn)合格后方可使用；生產(chǎn)過程中每道工序均需檢測合格后才能轉(zhuǎn)序；所有成品均需按照安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行批批全項(xiàng)目檢測合格才能出廠，確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，光明乳業(yè)始終重視產(chǎn)品質(zhì)量，從戰(zhàn)略的高度不斷完善質(zhì)量管理體系的建設(shè)。

在貫徹落實(shí)條例要求的強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)主體責(zé)任方面，光明乳業(yè)無疑走在了行業(yè)前端。2015、2016連續(xù)兩年，光明乳業(yè)率先在行業(yè)內(nèi)推出食品安全《白皮書》，將食品安全管理發(fā)展?fàn)顩r對外公開發(fā)布，就食品安全問題向全社會(huì)做出承諾，以更開放的姿態(tài)主動(dòng)接受政府、消費(fèi)者和輿論的監(jiān)督，體現(xiàn)了光明乳業(yè)高度的企業(yè)食品安全主體責(zé)任意識(shí)，與貫徹落實(shí)“史上最嚴(yán)”《上海市食品安全條例》的要求和市委、市政府工作要求相一致。

3月17日，光明乳業(yè)股份有限公司華東中心工廠作為企業(yè)代表，參加了上海市食品安全工作視頻會(huì)議。會(huì)議上光明乳業(yè)得到了參加會(huì)議的上海市委領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，肯定了光明乳業(yè)在食品安全規(guī)范中作出的努力，以及在食品行業(yè)中的優(yōu)秀典范作用。鼓勵(lì)企業(yè)繼續(xù)為上海市民提供品質(zhì)穩(wěn)定、優(yōu)良安全的乳制品，為打造“讓市民滿意的食品安全城市”做出更大供獻(xiàn)。

食品安全是全社會(huì)關(guān)注的話題，是企業(yè)質(zhì)量工作的基礎(chǔ)。光明乳業(yè)向記者表示作為中國食品行業(yè)中的一員，在“讓更多人感受美味和健康的快樂”企業(yè)愿景下，為社會(huì)奉獻(xiàn)安全、健康、美味的產(chǎn)品，力爭在建設(shè)市民滿意的食品安全城市中做出應(yīng)盡的貢獻(xiàn)和義務(wù)。我們也將認(rèn)真落實(shí)《上海食品安全條例》要求，全力推動(dòng)世界級(jí)乳業(yè)制造企業(yè)建設(shè)，升級(jí)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系，竭盡所能為消費(fèi)者提供安全美味的食品。光明乳業(yè)將信守承諾擔(dān)當(dāng)起責(zé)任，以追求零缺陷的極致管理，以用戶安全質(zhì)量理念竭盡所能為大家提供安全美味的產(chǎn)品。

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