消費(fèi)者在江蘇南通一家菜市場(chǎng)選購(gòu)雞蛋。 許叢軍攝（新華社發(fā)）

從近幾年的“蒜你狠”“姜你軍”，到近期的“火箭蛋”“香死你”，餐桌上的“物價(jià)”不僅牽動(dòng)著眾多家庭的敏感神經(jīng)，也引發(fā)了社會(huì)各界對(duì)于民生“菜籃子”的廣泛關(guān)注。是什么推高了菜蛋肉等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格？未來(lái)價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲嗎？

季節(jié)性因素致菜價(jià)上漲

菜蛋價(jià)格呈現(xiàn)趨穩(wěn)態(tài)勢(shì)

9月9日，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者在北京新發(fā)地市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，包括大白菜、西紅柿、雞蛋、白條豬肉等在內(nèi)的20種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格漲跌互現(xiàn)，其中油菜、團(tuán)生菜等5種蔬菜跌幅明顯，洋蔥、土豆等4種蔬菜價(jià)格持平，大白菜、黃瓜、白條豬肉等價(jià)格仍有所上漲。

不過(guò)，與幾周之前的持續(xù)上漲相比，新發(fā)地市場(chǎng)的菜價(jià)呈現(xiàn)出逐步趨穩(wěn)態(tài)勢(shì)，部分綠葉蔬菜價(jià)格明顯回調(diào)。新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通表示，北京此輪菜價(jià)上漲，主要受部分蔬菜產(chǎn)地高溫天氣和持續(xù)降雨影響，這在一定程度上影響了北京市場(chǎng)的供應(yīng)。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，大部分地區(qū)氣溫適宜蔬菜生長(zhǎng)，可替代貨源地也隨之增加，菜價(jià)有望趨于平穩(wěn)。

事實(shí)上，因受高溫、臺(tái)風(fēng)等季節(jié)性因素影響，每年夏季菜價(jià)都會(huì)出現(xiàn)不同程度的波動(dòng)。“今年菜價(jià)之所以格外受到各方關(guān)注，主要原因是山東壽光遭受?chē)?yán)重的洪澇災(zāi)害。”在山東濰坊從事農(nóng)產(chǎn)品物流生意多年的張政濤說(shuō)，在全國(guó)范圍內(nèi)山東壽光的蔬菜無(wú)論是產(chǎn)量還是市場(chǎng)交易量都名列前茅，連續(xù)兩次臺(tái)風(fēng)對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)流通造成了嚴(yán)重影響，也讓菜價(jià)上漲走到了臺(tái)前，成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。

來(lái)自壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園的數(shù)據(jù)顯示，8月25日，反映壽光蔬菜平均價(jià)格水平的“壽光蔬菜價(jià)格指數(shù)”漲至124.76點(diǎn)，較災(zāi)前8月18日上漲了25.7%。

國(guó)家發(fā)展改革委對(duì)全國(guó)36個(gè)大中城市價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示：9月10日，集貿(mào)及超市15種蔬菜平均零售價(jià)格11升3降1平，平均零售價(jià)格為每500克3.36元，比一周前上漲0.60%，多數(shù)城市蔬菜價(jià)格漲跌幅度均在5%以內(nèi)；雞蛋價(jià)格10漲8跌18平。其中，沈陽(yáng)價(jià)格下跌3.25%，其余城市價(jià)格漲跌幅度均在3%以內(nèi)。

“近期蔬菜價(jià)格上漲，主要受季節(jié)性因素影響。”國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從歷史數(shù)據(jù)看，每年冬春季一般是全年菜價(jià)高點(diǎn)，之后隨著天氣轉(zhuǎn)暖、露地菜上市，菜價(jià)持續(xù)下跌至年內(nèi)低點(diǎn)。7月份至8月份，全國(guó)大范圍進(jìn)入高溫多雨天氣，蔬菜產(chǎn)量受到一定影響，菜價(jià)止跌回升；9月份至10月份，天氣轉(zhuǎn)涼，供應(yīng)增加，菜價(jià)將有所回落。

該負(fù)責(zé)人表示，今年菜價(jià)走勢(shì)也基本符合上述特點(diǎn)，但由于今年北半球出現(xiàn)極端氣象特征，一些蔬菜主產(chǎn)區(qū)高溫突破歷史極值，強(qiáng)降雨甚至冰雹天氣多發(fā)，部分地方蔬菜出現(xiàn)減產(chǎn)。再加上強(qiáng)降雨增加了蔬菜采摘和運(yùn)輸難度，導(dǎo)致供應(yīng)較往年偏少，菜價(jià)較往年偏高。

與蔬菜價(jià)格類(lèi)似，雞蛋價(jià)格也有明顯的季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律。受暑期高溫天氣影響，蛋雞進(jìn)入“歇伏期”，產(chǎn)蛋率降低，市場(chǎng)供應(yīng)也隨之減少，再加上中秋節(jié)臨近，食品加工企業(yè)開(kāi)始增加雞蛋等月餅原料的備貨，雞蛋需求明顯增加。季節(jié)性供應(yīng)減少疊加節(jié)日性需求增加，導(dǎo)致近期雞蛋價(jià)格也上漲較快。

“未來(lái)一段時(shí)間，隨著全國(guó)大部分地區(qū)入秋轉(zhuǎn)涼，災(zāi)害性天氣減少，蔬菜和雞蛋生產(chǎn)將逐步恢復(fù)正常。”該負(fù)責(zé)人表示，7月底全國(guó)580個(gè)蔬菜重點(diǎn)縣信息監(jiān)測(cè)點(diǎn)在田蔬菜面積109萬(wàn)畝，與往年相差不大；雞蛋產(chǎn)量指數(shù)101.01，產(chǎn)蛋雞存欄指數(shù)100.53，均處于今年以來(lái)高位，蔬菜和雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)是完全有保障的，后期價(jià)格將趨穩(wěn)，甚至出現(xiàn)一定幅度的回落。

生豬產(chǎn)能依然偏大

豬價(jià)仍處下跌通道

“與近幾年同期價(jià)格相比，當(dāng)前生豬價(jià)格仍處于相對(duì)較低水平，處于正常的季節(jié)性回升階段，后期生豬價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲的可能性較小。”針對(duì)近期生豬價(jià)格出現(xiàn)較大反彈，國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格司農(nóng)產(chǎn)品處負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)悉，今年春節(jié)后，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格出現(xiàn)持續(xù)大幅下跌。5月16日，全國(guó)平均生豬出場(chǎng)價(jià)格為每公斤10.4元，比年初高點(diǎn)下跌32.3%，比去年同期下跌28.5%。此后，生豬價(jià)格出現(xiàn)反彈，截至9月10日，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)生豬出欄價(jià)格已反彈至每公斤14.42元，較5月低點(diǎn)上漲38.6%。

該負(fù)責(zé)人表示，近幾個(gè)月生豬價(jià)格反彈屬正常季節(jié)性回升。從歷年情況看，受需求走弱影響，通常春節(jié)前生豬價(jià)格就會(huì)由漲轉(zhuǎn)跌，春節(jié)后進(jìn)一步下跌，4月份至5月份持續(xù)低迷，之后會(huì)企穩(wěn)回升，下半年進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，總體穩(wěn)中有漲。今年生豬價(jià)格5月中旬企穩(wěn)回升，符合正常季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律。

“去冬今春多地天氣嚴(yán)寒，一些地方仔豬流行性腹瀉疾病多發(fā)，死亡率偏高，按約5個(gè)月育肥期測(cè)算，正好造成5月份和6月份以來(lái)生豬供給階段性減少，這是近期價(jià)格回升較快的主要原因。”該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)指出，近期價(jià)格回升幅度大，與春節(jié)后價(jià)格跌幅較大有關(guān)，但與近幾年同期價(jià)格相比，當(dāng)前生豬價(jià)格仍處于相對(duì)較低水平。

從市場(chǎng)調(diào)研情況看，繼2016年“金豬年”、2017年“銀豬年”之后，今年生豬生產(chǎn)進(jìn)入了“調(diào)整年”，價(jià)格總體處于周期性下降通道。

“當(dāng)前，生豬產(chǎn)能依然偏大，價(jià)格仍處于周期性下行通道，后期出現(xiàn)明顯上漲的可能性較小。”該負(fù)責(zé)人表示，通常情況下，在生豬價(jià)格周期性底部，養(yǎng)殖戶普遍持續(xù)深度虧損，中小養(yǎng)殖戶大量退出，能繁母豬數(shù)量明顯調(diào)減，生豬價(jià)格自此進(jìn)入新一輪周期性上行通道。當(dāng)前，平均每頭生豬盈利水平在100元至300元不等，全年大多數(shù)養(yǎng)殖戶保本或略虧，大型養(yǎng)殖企業(yè)仍有微利，并未出現(xiàn)行業(yè)普遍持續(xù)深度虧損和大量淘汰能繁母豬的情況。

市場(chǎng)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)認(rèn)為，隨著季節(jié)性因素影響的消退，9月份至10月份生豬供給將明顯增多，價(jià)格可能出現(xiàn)回落；伴隨冬至前市場(chǎng)需求明顯擴(kuò)張，11月份至12月份生豬價(jià)格可能有所回升，但大幅上漲的可能性較小。

針對(duì)8月份以來(lái)部分地區(qū)發(fā)生的非洲豬瘟疫情，該負(fù)責(zé)人表示，相關(guān)部門(mén)迅速采取了應(yīng)對(duì)措施，目前市場(chǎng)運(yùn)行較為平穩(wěn)?？傮w看，疫情對(duì)生豬生產(chǎn)和價(jià)格的影響有限。（記者 顧陽(yáng)）