知乎者也丨尼克：歲月，一半在憧憬一半在追憶
平時很少吃豬肉，盡管豬肉是所有肉品之中最有花色烹調(diào)的。
清晨在肉攤，挑了一小片里脊肉，想想中午炒淀粉里脊吧，這道菜留在我的記憶里，是我的1997年走了的奶奶。奶奶在我家不下廚，我爸是老二，在我家與大伯家輪流伙食，我爸孝順仔，清晨去市場第一件事就是給她買菜，我媽年輕的時候廚藝不錯，所以奶奶喜歡在我家輪伙食，奶奶還有一個三仔，就是我的叔叔，叔叔在城里上班，后面到了漳灣，三仔她最疼，盡管暈車厲害，每次去三仔那里都要暈車后病了休息幾天，但盡管如此每年還是掙扎著去，那時叔叔單身，所以奶奶就下了廚。
我當年14歲，暑假就去我叔叔那里。在我記憶里，廚房的柴火鍋燒紅后，下豬油炸蔥頭生姜，待油煙過后，溜炒豆油淀粉勾芡過的里脊肉，幾分鐘后鮮亮出鍋，肉嫩嫩的加了豆油的香氣，一片兩片三四片，再加蝦米紫菜榨菜湯，妥妥的一個盛夏就被盛在了碗里。到現(xiàn)在，還沒有任何廚師炒的淀粉里脊肉能超越我奶奶的，這也是我奶奶唯一的深刻留在我記憶中的一道家常菜。
油渣的記憶是我母親給我的?，F(xiàn)在油渣基本沒有人吃了，長沙坡子街上還有一道傳統(tǒng)吃食：油渣飯。
在物質(zhì)不是太充足的年代，可能不是油渣本身與現(xiàn)在不同，而是那個時候是屬于油渣的年代。油渣放桌子上，也不可能是主菜，而是吃飯后孩子的零食。油渣燥熱，大人不會讓孩子吃太多，所以油渣就成了孩子飯后“偷吃”的零食。母親警告過很多次，油渣不能多吃，可是那個年代除了油渣可以作為零食吃，還有啥其他可以吃的？
那年年末，臨近除夕，屋子里都是七葷八素，母親一邊榨豬油，我在一旁燒火，順便吃點剛出鍋的油渣，那次母親不說任何的警告之類的話了，她炸了一鍋豬油，遺留油渣一大海碗，她說油渣拌白糖很不錯，那一次我吃了很多白糖油渣，之后吐了三次，基本把前幾年的油渣都吐出來了。從此之后，我再也沒有碰過油渣。之后想想那是母親給我挖的一個大坑。
一年復一年，菜還是那些菜，可回憶卻還是鮮亮如初，就如這正午的驕陽。
愿，歲月溫柔待人，知足安寧。
來源：閩東日報·新寧德客戶端
文字：尼克
編輯：林宇煌
審核：劉寧芬 林珺
責任編輯：林宇煌
