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知乎者也丨劉翠嬋:家茶

2023-03-26 14:57 來(lái)源:福建日?qǐng)?bào)

冷的時(shí)候,能喝上一杯熱茶,實(shí)屬溫暖之事。若這杯茶是熱氣騰騰的蛋茶,會(huì)更暖。

在屏南山間,給客人端上一碗蛋茶是純樸的待客之道。自家產(chǎn)的土雞蛋,自家茶園摘的土茶,滾燙的茶湯,泡開(kāi)新鮮的蛋花,一碗飲盡,食物與茶水交融的溫?zé)?,令飽暖穿腸過(guò)肚直抵肺腑,善意與暖意就會(huì)驅(qū)走寒意。黃昏時(shí)日頭落山,鄉(xiāng)間涼意驟起,普嶺村口涼亭下,人們圍坐喝下冒著熱氣的蛋茶,三碗兩碗下肚,“好喝”之聲便起。有些好,的確就是尋常之物,尋常里的一杯暖。

蛋茶之好,好在它是茶,又不盡是茶,它還有食物的成分。普通的食物,因?yàn)樘厥獾碾H遇,會(huì)在人們心里留下特別的感受。同樣是蛋與茶,席間同座言及,卻是另一番味道。小時(shí)她極不喜歡吃母親做的蛋羹,而母親卻視之為上好食物。每次蒸好就叮囑她吃下,不好拂了母親的心意,她總是趁母親不注意,把蛋羹倒進(jìn)茶壺里,母親一邊欣喜著女兒吃下補(bǔ)品一樣的蛋羹,一邊詫異壺中的茶水有了異味。

像蛋茶這樣與家的氣息有千絲萬(wàn)縷聯(lián)系的茶,我想把它們叫作“家茶”,這與動(dòng)輒幾千上萬(wàn)的茶,是兩個(gè)場(chǎng)域的茶。家茶里有父母的勞作,鄰里的溫情,陌路的關(guān)懷,也有時(shí)令的藥方,朝思暮想的味道,一言難盡的過(guò)往。

經(jīng)常想起鄉(xiāng)下的草籽茶,很長(zhǎng)時(shí)間不知道那個(gè)草籽叫什么。夏日里幾乎家家戶戶的飯桌上都放著一個(gè)大腹便便的陶制茶壺,或搪瓷茶罐,壺嘴上掛著一個(gè)杯子,有的在壺口上扣著一個(gè)碗。一大早,母親將一大把草籽和茶葉扔到壺里,一鍋開(kāi)水沏下,桌上一擺,就是一日的茶水了。誰(shuí)渴了都可以喝,就是過(guò)路的人也可以徑自倒了喝。那種大碗喝茶“咕嚕咕?!毖氏碌目煲?,讓日后的自己怎么也習(xí)慣不了小口細(xì)抿的文縐縐。多年以后才知道那個(gè)草籽叫“蒼耳子”,去暑袪濕,夏日喝下好處多多。

都說(shuō)藥食同源,很多時(shí)候,茶是那個(gè)經(jīng)常出現(xiàn)的“藥引子”。母親在海島生活多年,學(xué)會(huì)做“午時(shí)茶”。就是在端午節(jié)當(dāng)天的午時(shí),取五谷與陳年茶,幾方草藥,在炒得滾燙的大粒鹽上焙烤茶葉,過(guò)午攤涼密封存好,家人或鄰里,頭疼腦熱胃脹腹悶,取一小撮隔水燉服,大抵都能喝去許多不舒服。

這與壽山鄉(xiāng)的茶鹽古道竟有了一些不謀而合的氣息。茶鹽古道不知始于何時(shí),但古道上茶與鹽是兩種必不可少的重要物資。屏南多山,平均海拔800多米,重巒疊嶂,溪河狹小舟楫不通,但高山盛產(chǎn)好茶。寧德沿海多鹽,壽山鄉(xiāng)毗鄰寧德,茶與鹽,成了古道挑夫擔(dān)上的“常貨”。“茶鹽古道”崎嶇山路,一擔(dān)擔(dān)茶與山貨,鹽與海產(chǎn)品之間“茶鹽互市”,走出了古時(shí)閩東沿海通往中原內(nèi)陸的一條重要商貿(mào)通道,也走出了許多人情世故與歷史文化。

古道區(qū)域茶俗之一蛋茶充滿古早的味道。挑夫們無(wú)數(shù)次荷擔(dān)出發(fā)或歸來(lái),半路休息停歇之時(shí),該是喝過(guò)“蛋茶”的,解乏去困提神補(bǔ)充體能,此時(shí)的茶里更多是撫慰與力量。作為待客之道,蛋茶里敬與禮的部分散發(fā)著純粹的鄉(xiāng)土氣息。好客的鄉(xiāng)人,即便谷倉(cāng)空空,但家里母雞剛下的蛋是舍不得自己吃的,細(xì)心放在籃子里保存著,以待遠(yuǎn)客來(lái)時(shí)泡上一碗蛋茶迎客,家徒四壁可,待客不周不可。

老家有些地方喚“茶”為“茶米”?!安衩子望}醬醋茶”中茶雖是最后一味,卻是可以獨(dú)立于三餐之外存在的一種味道。不是食物,又有食物的秉性,當(dāng)它和食物或別的味道相融時(shí),沒(méi)有誰(shuí)輕誰(shuí)重,沒(méi)有喧賓奪主,也沒(méi)有風(fēng)生水起,它是長(zhǎng)久的日常里溫?zé)?、親切和不疾不徐的部分,艱辛跋涉或有苦難言,都成茶水一味淡淡流香?!暗安琛薄安葑巡琛焙汀拔鐣r(shí)茶”里就有各種況味的沉淀與留存。

外婆最愛(ài)喝茉莉花茶,少時(shí)在福州喝了有香氣的茶,之后就再也沒(méi)有愛(ài)上其他品類的茶了。大半生漂泊,從福州到海島,到臺(tái)灣,再好的茶她都喝不出好,茉莉花香釀出來(lái)的茶,如戒不掉的好酒。從大陸輾轉(zhuǎn)寄到臺(tái)灣的茉莉花茶,平日里大方的外婆總是“藏”得很緊,輕易不送人。她“小氣”地?fù)?dān)心想喝的時(shí)候斷了茶。茉莉花,兒時(shí)的花,家鄉(xiāng)的氣息似乎都在不曾消減的花香里。

很多時(shí)候,茶斷了可以,斷不了的是茶外的人與事。



來(lái)源:福建日?qǐng)?bào)

文字:劉翠嬋

編輯:陳娥

審核:林翠慧 林珺


責(zé)任編輯:陳娥





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