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知乎者也丨陳言輝:三都澳大黃魚

2023-01-14 15:30 來源:閩東日報(bào)

如果說這世界上有種唯美的魚,我認(rèn)為那就是三都澳大黃魚。

三都澳因?yàn)槭莾?nèi)灣,這里海闊港深、風(fēng)平浪靜,可以停泊萬噸巨輪。這里特殊的地理?xiàng)l件,以及水質(zhì)優(yōu)良、深海安全等特點(diǎn),一直是大黃魚的棲息產(chǎn)卵之地。每到產(chǎn)卵季節(jié),海上的大黃魚就集中到三都澳港灣產(chǎn)卵,成群結(jié)隊(duì),難以計(jì)數(shù)。后來,因?yàn)檫^度的捕撈,嚴(yán)重影響了野生大黃魚的數(shù)量,現(xiàn)在則主要以養(yǎng)殖為主。但是,這里的水質(zhì)特點(diǎn)和地理位置,依然是養(yǎng)殖大黃魚的首選。

三都澳大黃魚俗稱黃花魚,有“國魚”的美稱,因頭部有兩個(gè)“石化”的耳骨,故又稱“石首魚”?!伴娱_花石首來”,宋朝范成大的名句指的就是晚春時(shí)期,黃花魚來到內(nèi)海產(chǎn)卵的美景。詩圣杜甫亦作詩贊嘆大黃魚曰:“泥沙卷涎沫,回首怪龍鱗?!贝笠馐谴簏S魚聲勢浩大,卷起海水泥沙如同龍吐出的涎沫,回首望去金色的大黃魚鱗片就像龍鱗一樣的神采奕奕。這哪里還是魚,這集群的大黃魚簡直像極了大金龍。

“三都海闊千重白,滿目游鱗萬點(diǎn)黃?!碧ど先及默F(xiàn)代化大黃魚養(yǎng)殖“海水牧場”,我不禁目瞪口呆,這哪里是什么漁排,這簡直是現(xiàn)代化的漁城。這里不僅有海上辦公室、海上運(yùn)動場、海上大黃魚養(yǎng)殖區(qū)、海上觀景臺、海上茶吧,甚至連海上巡回法庭、海上人民代表聯(lián)絡(luò)處等都配備上了。陸地上有的,這海面上幾乎都有。漁城猶如一艘漂浮在海面上的巨型航母,站在漁城的樓房上俯瞰大海,遼闊而蔚藍(lán)的大海上,浪花翻卷,映襯著藍(lán)天白云,海天一色,美不勝收。在大黃魚養(yǎng)殖區(qū),只要你撒下一丁點(diǎn)餌料,落到水中,就有成千上萬的大黃魚跳躍瘋搶,映襯著夕陽,散發(fā)出萬點(diǎn)的金黃,又飛濺出無數(shù)的水花,跳躍出一幅幅唯美的畫卷。

大黃魚肉質(zhì)鮮嫩,彈指可破?!笆兹缁r肉嫩,金身似錦隱華香?!贝簏S魚從宋代以來一直俗稱“黃花魚”,我們蕉城人,傳統(tǒng)做法是喜歡將其油炸,外酥里嫩,過去這道菜一直是婚宴上的佳肴。事實(shí)上,它有多種做法,并非一成不變,選用一些美味的肉類與黃魚一起烹飪,同樣能品嘗出獨(dú)特的口感來,比如“羊肉黃魚”,就是我吃過的一道大黃魚美食。

來源:閩東日報(bào)

作者:陳言輝

編輯:林宇煌

審核:林翠慧 林珺

責(zé)任編輯:林宇煌





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