試點(diǎn)“高品質(zhì)工廠化栽培”改革 推動(dòng)古田銀耳產(chǎn)業(yè)向高價(jià)位市場(chǎng)邁進(jìn)
——古田縣城東街道常壩村試點(diǎn)探索銀耳標(biāo)準(zhǔn)菇棚建設(shè)
長(zhǎng)期以來,古田縣推行銀耳產(chǎn)業(yè)“縣域工廠化”發(fā)展模式,使得銀耳栽培在全縣普通農(nóng)村“千家萬戶”普及推廣,帶動(dòng)了農(nóng)民增收致富。據(jù)古田縣統(tǒng)計(jì),2018年該縣銀耳年產(chǎn)量約達(dá)鮮品35萬噸,占全國總產(chǎn)量的90%以上;農(nóng)民人均可支配收入17108元(超過9000元來自食用菌產(chǎn)業(yè)),連續(xù)15年居全市首位。但是,與銀耳產(chǎn)量迅猛增長(zhǎng)相比,古田銀耳價(jià)格近年卻出現(xiàn)較大幅度下跌(2018年干品均價(jià)32元/公斤,較2017年的45元/公斤下跌了28.9%)。改變古田銀耳“增量不增值”狀況,提升產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平,是推動(dòng)古田銀耳從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進(jìn)的重大課題。為此,該縣在城東街道常壩村著力探索銀耳標(biāo)準(zhǔn)菇棚建設(shè)模式(下稱“常壩模式”),并計(jì)劃在大橋、吉巷、城東街道等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)的銀耳主產(chǎn)村試點(diǎn)推廣,努力通過推進(jìn)銀耳“高品質(zhì)工廠化栽培”改革,從“生產(chǎn)”環(huán)節(jié)提升銀耳品質(zhì),為古田銀耳產(chǎn)業(yè)實(shí)行品牌化運(yùn)作、邁向高價(jià)位市場(chǎng)打好基礎(chǔ)。
一、“常壩模式”的主要做法
“常壩模式”重點(diǎn)突出“改進(jìn)”二字,即以村集體名義,在村委樓附近流轉(zhuǎn)土地3畝,按照統(tǒng)一、科學(xué)、規(guī)范的原則,示范性地對(duì)傳統(tǒng)銀耳菇棚進(jìn)行改造提升。重點(diǎn)通過改進(jìn)菇棚布局、改進(jìn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)管理方式,提升所栽培銀耳的質(zhì)量和品相,進(jìn)而尋求龍頭企業(yè)合作,帶動(dòng)開展市場(chǎng)運(yùn)作,提高銀耳栽培的效益。
1.菇棚布局改“分散”為“集中”。改傳統(tǒng)的“小農(nóng)家庭式”零星搭建為連片規(guī)模建設(shè),擬集中建設(shè)銀耳標(biāo)準(zhǔn)菇棚20間(已完成第一批10間標(biāo)準(zhǔn)銀耳菇棚建設(shè),第二批10間正準(zhǔn)備招標(biāo)),為推廣銀耳標(biāo)準(zhǔn)菇棚提供“樣本”。
2.菇棚地基改“整土”為“砌磚”。改傳統(tǒng)銀耳菇棚直接就著地面搭建(不利于防水、防塵、防菌和推廣機(jī)械化栽培技術(shù))為地面砌磚、鋼管立柱建棚,既符合“工廠化栽培”的要求,又保持了原有耕作層,解決了長(zhǎng)期以來困擾廣大菇農(nóng)的“菇棚地面不得硬化”的難題。
3.菇棚建設(shè)改“隨意”為“專業(yè)”。改傳統(tǒng)菇棚由菇農(nóng)按個(gè)人習(xí)慣隨意“就地取材”搭建為綜合考慮多方因素標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。由于標(biāo)準(zhǔn)菇棚的規(guī)格、選材、配套設(shè)施等均經(jīng)過深入研究,其散熱、隔熱、通風(fēng)等效果更佳,且使用了能夠物理阻隔霉菌感染的材質(zhì),更適合銀耳標(biāo)準(zhǔn)化栽培。
4.菇棚管理改“粗放”為“規(guī)范”。改傳統(tǒng)菇棚憑菇農(nóng)經(jīng)驗(yàn)管理為按標(biāo)準(zhǔn)化要求管理,對(duì)銀耳栽培的菌種、原輔料供應(yīng),以及種植栽培、產(chǎn)品初加工等,實(shí)行統(tǒng)一的質(zhì)量管控和可追溯管理,栽培出的銀耳質(zhì)量更有保障。
二、“常壩模式”的針對(duì)性意義
“常壩模式”是對(duì)古田銀耳傳統(tǒng)生產(chǎn)模式在新的市場(chǎng)環(huán)境下的積極改進(jìn),是推進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的一次改革探索。
1.產(chǎn)品層面:有利于提質(zhì)控量、科學(xué)栽培。傳統(tǒng)菇棚栽培的銀耳,由于品質(zhì)、品相參差不齊,拉低了平均價(jià)格,利潤(rùn)相對(duì)較低(按每個(gè)菌棒約產(chǎn)干菇0.09公斤、售價(jià)約2.88元、平均成本約2.26元計(jì)算,每棒利潤(rùn)僅約0.62元;菇農(nóng)栽培1萬棒銀耳,即使不考慮細(xì)菌感染等,利潤(rùn)也僅約0.62萬元),迫使菇農(nóng)不得不通過擴(kuò)大栽培來提高收入,客觀上導(dǎo)致了古田銀耳產(chǎn)能相對(duì)過剩,價(jià)格連年下跌。農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)菇棚的設(shè)計(jì)更科學(xué)、管理更規(guī)范,栽培的銀耳產(chǎn)量更高、品質(zhì)更優(yōu),容易進(jìn)入高端市場(chǎng),有利于促使菇農(nóng)變“種多”為“種精”,減少盲目栽培和同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。
2.產(chǎn)業(yè)層面:有利于吸引龍頭、帶動(dòng)發(fā)展。古田縣目前雖有銀耳加工企業(yè)557家,但537家(96%)只處于分檢、半成品生產(chǎn)、代加工階段;品種也僅為銀耳茶、飲料、即食食品等10多種初級(jí)產(chǎn)品;縣內(nèi)尚無年產(chǎn)值過億的銀耳生產(chǎn)加工企業(yè)。據(jù)該縣調(diào)查,其零散的“小農(nóng)家庭式”栽培,是難以引進(jìn)銀耳精深加工龍頭企業(yè)的重要原因之一。推進(jìn)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)菇棚建設(shè),有助于吸引龍頭企業(yè),帶動(dòng)古田銀耳產(chǎn)業(yè)實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一營銷,提升古田銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。
3.營銷層面:有利于樹立品牌、搶占市場(chǎng)。當(dāng)前,古田銀耳仍然面臨著激烈的外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)調(diào)研,古田銀耳的銷售渠道主要以普通商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等為主,走的是“大眾化”路線(如2018年該縣銀耳出口僅占栽培總量的5.7%)。而國內(nèi)另一銀耳產(chǎn)區(qū)——四川省通江縣,雖然銀耳產(chǎn)量?jī)H為全國總量的0.3%,但由于注重栽培環(huán)節(jié)管理和品牌宣傳,其銀耳品牌價(jià)值達(dá)32.32億元(經(jīng)中國品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)2016年預(yù)估),品質(zhì)較好的銀耳干品每公斤價(jià)格上千元,在市場(chǎng)上樹立起“小而優(yōu)”的形象。因此,全面推行農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)菇棚建設(shè),努力從“質(zhì)”上取勝,是古田銀耳提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、搶占國內(nèi)外中高端市場(chǎng)的重要基礎(chǔ)性工作。
(該案例由寧德市委政研室供稿,在《改革與調(diào)研》上刊登)
責(zé)任編輯:劉寧芬